Penne Low Carb / Keto con Carciofi e Pomodorini

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Penne Low Carb / Keto con Carciofi e Pomodorini4
Per 4 persone
Penne Low Carb / Keto con Carciofi e Pomodorini
40 minuti
Penne Low Carb / Keto con Carciofi e Pomodorini
Difficoltà: facile
Per porzione Ricetta Normale Ricetta Life 120
Calorie 302 kcal 290 kcal
Grassi 11 g 12 g
Carboidrati 40 g 10 g (-30)
Fibre 5 g 11 g (+ 6)
Proteine 8 g 29 g (+21)

Ingredienti

  • 200 g di Penne Life 120
  • 500 gdi cuori di carciofi tagliati a spicchi
  • 200 gdi pomodorini pachino
  • 2spicchi di aglio
  • 3di foglioline di basilico fresco
  • 60 gdi parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiaidi olio EVO
  • Sale q.b

Procedimento

Prendete una padella antiaderente e versate un giro di olio evo, aggiungete gli spicchi di aglio e lasciate rosolare per qualche minuto a fiamma dolce. Eliminate l’aglio e versate i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà o in quattro.

Aggiungete i carciofi, salate e lasciate cuocere per una ventina di minuti coprendo con il coperchio. Mescolando di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete il basilico spezzettato con le mani e continuate a cuocere senza coperchio. Nel frattempo ponete una pentola con abbondante acqua sul fuoco ed una volta raggiunto il bollore tuffate le penne e lasciatele cuocere per 15 minuti prima di scolarle.

Aggiungete le penne al condimento e mescolate accuratamente per qualche minuto a fiamma dolce. Servite sopra un piatto da portata con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato a vostro piacere.
Conservazione: potete conservare le vostre penne chiuse in un contenitore ermetico per massimo due giorni in frigo.

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