Spaghetti Low Carb / Keto alla Carbonara

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Spaghetti Low Carb / Keto alla Carbonara5
Per 5 persone
Spaghetti Low Carb / Keto alla Carbonara
25 minuti
Spaghetti Low Carb / Keto alla Carbonara
Difficoltà: facile
Per porzione Ricetta Normale Ricetta Life 120
Calorie 597 kcal 588 kcal
Grassi 42 g 43 g
Carboidrati 30 g 7 g (-23)
Fibre 1 g 6 g (+ 5)
Proteine 20 g 37 g (+ 17)

Ingredienti

  • 200 g di Spaghetti Life 120
  • 150 gdi guanciale
  • 300 gdi tuorli (4/5 tuorli)
  • 80 gdi pecorino romano grattugiato
  • Pepe nero
  • Sale per l’acqua degli spaghetti

Procedimento

Ponete una pentola con abbondante acqua sul fuoco, raggiunto il bollore, tuffate gli spaghetti e lasciateli cuocere per circa 15 minuti prima di scolarli. Prendete una padella antiaderente e rosolate il guanciale a fuoco dolce per circa 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo altrimenti rilascia un aroma troppo forte e amarognola.

Nel frattempo versate i tuorli in una ciotola, sbattete energicamente con una forchetta, aggiungete la metà sopra elencata di pecorino romano e profumate con il pepe nero. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Prendete un mestolo e mettete da parte un po’ di acqua di cottura della pasta. Intanto il guanciale sarà giunto a cottura quindi, tuffate gli spaghetti e spegnete il fuoco. Saltate brevemente per insaporire, aggiungete il mestolo di acqua messo da parte nel composto di uova e pecorino e mescolate. Versate il composto sopra gli spaghetti, amalgamate e servite i vostri spaghetti con una spolverata di pecorino e profumate con il pepe nero.
Conservazione: sconsigliamo di conservare gli spaghetti alla carbonara ma di consumarli al momento..

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