Spaghetti Low Carb / Keto Zucchine Ricotta e Pinoli

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Spaghetti Low Carb / Keto Zucchine Ricotta e Pinoli5
Per 5 persone
Spaghetti Low Carb / Keto Zucchine Ricotta e Pinoli
25 minuti
Spaghetti Low Carb / Keto Zucchine Ricotta e Pinoli
Difficoltà: facile
Per porzione Ricetta Normale Ricetta Life 120
Calorie 369 kcal 359 kcal
Grassi 19 g 20 g
Carboidrati 34 g 10 g (-24)
Fibre 2 g 7 g (+ 5)
Proteine 15 g 31 g (+ 16)

Ingredienti

  • 200 g di Spaghetti Life 120
  • 300 gdi zucchine
  • 200 gdi ricotta vaccina
  • 40 gdi porro
  • 50 gdi parmigiano grattugiato
  • 25 gdi pinoli
  • 3Cucchiai olio evo
  • Sale e pepe q.b

Procedimento

Lavate accuratamente le zucchine e il porro. Tagliate entrambe le verdure a rondelle sottili. Ponete una padella antiaderente sul fuoco con un giro di olio evo e aggiungete il porro. Lasciate appassire per qualche minuto prima di aggiungere le zucchine. Salate e lasciate cuocere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo ponete una pentola con abbondante acqua sul fuoco, raggiunto il bollore versate gli spaghetti lasciandoli cuocere per 15 minuti prima di scolarli.

Aggiungete se fosse necessario qualche mestolo di acqua di cottura nel condimento. Aggiungete la ricotta ed amalgamate lasciando cuocere per qualche minuto. Salate, pepate e aggiungete i pinoli. Versate gli spaghetti e spadellate prima di servire sopra un piatto da portata con abbondante parmigiano grattugiato.
Conservazione: potete conservare i vostri spaghetti per massimo due giorni in frigo chiusi in un contenitore ermetico.

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