Fusilli Low Carb/Keto con Zucchine e Limone

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Fusilli Low Carb/Keto con Zucchine e Limone
Per 4 persone
Fusilli Low Carb/Keto con Zucchine e Limone
35 minuti
Fusilli Low Carb/Keto con Zucchine e Limone
Difficoltà: facile
Per porzione Ricetta Normale Ricetta Life 120
Calorie 350 kcal 338 kcal
Grassi 15 g 17 g
Carboidrati 40 g 10 g (-30)
Fibre 2 g 9 g (+7)
Proteine 13 g 34 g (+21)

Ingredienti

  • 200 g di Fusilli Life 120
  • 300 gdi zucchine
  • 60 gdi parmigiano grattugiato
  • 50 gdi scalogno
  • 1ciuffo di mentuccia
  • 1scorza grattugiata di un limone
  • 3cucchiai di olio evo
  • Sale q.b

Procedimento

Iniziate tagliando lo scalogno sottilmente e trasferite in una padella con un giro di olio evo, lasciate rosolare a fuoco dolce. Spuntate e lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a rondelle . Una volta appassito lo scalogno aggiungete le zucchine salate e lasciate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo ponete una pentola con abbondante acqua sul fuoco, raggiunto il bollore tuffate i fusilli e lasciateli cuocere 15 minuti prima di scolarli. Aggiungete la mentuccia nella padella del condimento e la scorza del limone grattugiata, controllate di sale e in caso fosse bisogno aggiungete un mestolo o di acqua di cottura nel condimento.

Versare i fusilli nel condimento e mescolare. Trasferite sopra un piatto da portata e servite con una grattugiata di parmigiano e originate con il pepe nero.
Conservazione: potete conservare i vostri fusilli limone e menta chiusi in un contenitore ermetico per due giorni in frigo.

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