Una mela al giorno toglie il medico di torno, recita un vecchio adagio. E ancora meglio se con la nota aromatica e inconfondibile al gusto di cannella. Buone e genuine. L'antico rimedio della nonna che facilita anche la regolarità intestinale. Questo delizioso dessert al cucchiaio sarà la soluzione ideale per stupire gli ospiti inaspettati.
Lavate le mele, scolatele, togliete il torsolo quindi sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. A mano a mano che le fettine sono pronte, gettatele in una ciotola piena d’acqua fresca acidulata con il limone per impedire che al contatto con l’aria diventino scure. Preparate lo sciroppo: mettete il fruttosio in una casseruola non troppo piccola, aggiungete l’acqua e la vaniglia (o se preferite chiodi di garofano), mescolate e lasciate bollire per due o tre minuti. Raccogliete la frutta con la schiumarola, scolatela bene, aggiungetela allo sciroppo, quindi mescolatela delicatamente con un cucchiaio di legno, copritela e lasciate alzare il bollore. A questo punto spostate un po’ il coperchio, regolate la fiamma bassa e cuocete le mele per 10 minuti, sorvegliandole, perché lo sciroppo tende a “montare” come il latte. Toglietele dal fuoco e aggiungete le noci tritate. Spolverate con la canella e servite calde.
Se preferite potete cuocerle anche al forno: Prendete una teglia con bordi alti, quindi adagiatevi le mele all’interno e versate acqua e vino fino a coprire quasi del tutto le mele. Poi tagliate la buccia di due limoni a striscioline e aggiungetela alle mele assieme anche a chiodi di garofano e cannella (quantità a piacere). Accendete il forno e cuocete a 180°C finchè il ‘liquido’ non si sia ritirato quasi del tutto. Infine servite con una spolverata cannella.
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