Arriva a tavola un'interessante alternativa ai classici rustici. Al via con i muffin salati. Leggeri, sfiziosi e soffici. Per arricchire la cena e stupire gli invitati con un antipasto fuori dal comune o protagonisti indiscussi come stuzzichini nell'apericena con gli amici. Con questi tortini salati, il successo è assicurato!

Ingredienti

Preparazione

Prendete le zucchine, lavatele e tagliate a cubetti. Mettetele a cuocere in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio d’oliva. Mentre fate cuocere le zucchine accendete il forno, che va preriscaldato a 180°C. Facendo sempre attenzione alle zucchine, iniziate a preparare l’impasto dei muffin. In una terrina sbattete le uova con la panna e aggiungete un filo d’olio di oliva. Quando otterrete un composto abbastanza omogeneo aggiungete la ricotta e pian piano, mentre continuate a girare, aggiungete la farina di mandorla e, in seguito, il lievito. A questo aggiungete il parmigiano grattato e salate e pepate a dovere. Appena le zucchine avranno raggiunto la cottura unitele all’impasto. Munitevi di 12 pirottini – ne esistono di carta, di alluminio e in silicone, più pratici ed ecologici perché possono essere riutilizzati- dove andrete a creare i muffin. Per fare dei muffin gradevoli anche a livello estetico servitevi di una sacco a poche. Prima di fare i muffin posizionate i pirottini nella teglia che andrete a mettere in forno. Inserite l’impasto preparato nel sacco a poche e riempite gli stampi fino al bordo. Per abbellire e insaporire i vostri muffin, guarniteli con un pomodorino ciliegino. Mettete in forno e fate cuocere a 180°C per circa 25 minuti. Prima di sfornarli controllate che siano ben cotti: devono risultare gonfi e dorati. Servire caldi.

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