Il piatto esotico della tradizione provenzale. Un tripudio di profumi, sapori e colori che trasforma questi ortaggi una composizione scenografica a prova di chef. Una ricetta tipica per un contorno di verdure miste sano e leggero. La combinazione perfetta in abbinamento a secondi di carne o di pesce.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 400 g di polpa di pomodoro | Uno spicchio di aglio schiacciato |
| Un ciuffetto di prezzemolo tritato | 2 melanzane |
| 3 zucchine | 2 peperoni (verde e rosso) |
| Olio EVO | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tagliate le melanzane a rondelle, salatele abbondantemente e lasciatele scolare per 30 minuti. Poi lavatele sotto acqua corrente e asciugate bene. Fatele rosolare nell’olio insieme alle cipolle e quindi unitevi le zucchine tagliate spesse, i peperoni senza semi e a pezzi, l’aglio e lasciate cucinare insieme per circa 6 minuti, mescolando. Aggiungete infine i pomodori a pezzi, il prezzemolo e condite con sale rosa himalayano e con il pepe macinato sul momento. Cuocete a fiamma viva per altri 20 minuti, quindi servite decorandolo con foglie di basilica.
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