A tavola un piatto esotico della tradizione provenzale. In un tripudio di colori, questi ortaggi si prestano per una composizione scenografica a prova di chef. Una ricetta tipica per un contorno di verdure miste sano e leggero. Dal profumo intenso al sapore deciso. Sono la combinazione perfetta in abbinamento a secondi di carne o di pesce.
Ingredienti
Iniziate preparando gli aromi per condire le verdure. Tritate finemente un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio, aggiungete un pizzico di origano secco e una presa di sale, mescolate bene tutti gli aromi, meglio se in un mortaio. Tagliate a fette le verdure e iniziate a sistemarle nella teglia, alternate una fila di fette di zucchine ad una di melanzane, una di pomodori, una di scaglie di pecorino, una di cipolle e così via, finite inserendo qua e la dei ciuffetti si prezzemolo. Condite il tutto con un abbondante giro d’olio e il restante trito aromatico e infornate a 200 C° per 25 minuti, al termine dei quali estraete le verdure dal forno e ricopritele con un’abbondante grattata di TretinGrana, infornate nuovamente per altri 20 minuti e la ratatouille è pronta per essere servita.
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Il piatto esotico della tradizione provenzale. Un tripudio di profumi, sapori e colori che trasforma questi ortaggi una composizione scenografica a prova di chef. Una ricetta tipica per un contorno di verdure miste sano e leggero. La combinazione perfetta in abbinamento a secondi di carne o di pesce.
Tagliate le melanzane a rondelle, salatele abbondantemente e lasciatele scolare per 30 minuti. Poi lavatele sotto acqua corrente e asciugate bene. Fatele rosolare nell’olio insieme alle cipolle e quindi unitevi le zucchine tagliate spesse, i peperoni senza semi e a pezzi, l’aglio e lasciate cucinare insieme per circa 6 minuti, mescolando. Aggiungete infine i pomodori a pezzi, il prezzemolo e condite con sale rosa himalayano e con il pepe macinato sul momento. Cuocete a fiamma viva per altri 20 minuti, quindi servite decorandolo con foglie di basilica.
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