RICETTE LIFE 120

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Tortino di zucchine con arrosto di coscia

Portiamo a tavola il sapore e la fantasia con un piatto veloce e versatile che saprà incontrare anche i gusti più difficili. Pochi e semplici ingredienti per una ricetta buona e sfiziosa. Servita come contorno per accompagnare una pietanza o per arricchire l'aperitivo e stupire gli invitati.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  1 Kg di zucchine
  2 scalogni
  200 g di ricotta di bufala   2 uova
  60 g di Trentin Grana   50 g di arrosto di coscia
  Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b.   Pangrattato q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI MEDIA

Preparazione

Lavate e grattugiate con la grattugia a fori larghi le zucchine e gli scalogni, fateli stufare in una padella con l’olio EVO, aggiungete il sale e continuate a cuocere senza farle colorire. Una volta cotte 1/3  mettetelo da parte, il resto passatele nello schiacciapatate. In una ciotola mescolatele la ricotta, unite le uova, il Trentin Grana grattugiato, regolate di sale e una generosa macinata di pepe, unite le zucchine che avete passato nello schiacciapatate e anche quelle che avete messo da parte, l'arrosto di coscia e mescolate in modo omogeneo. Ungete una pirofila piccolina (io ne ho usata una per plumcake ma va bene anche circolare), spolveratela con un velo di pangrattato e versate il composto livellandolo, decorate con i rebbi di una forchetta, spolverate ancora un velo di pangrattato, distribuite sopra un filino di olio EVO e infornate per 30 minuti a 200°C. Servire sia caldo che freddo.

Riproduzione riservata © Copyright Life 120

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