Veloci da preparare e perfetti da servire come antipasto, in occasione di buffet salati o di un aperitivo informale tra amici. Un finger food originale e diverso dal solito. Leggeri e senza cottura, bocconcini che stuzzicano il palato senza appesantire lo stomaco. Ancora più gustosi e freschi, uniti al soffice ripieno alla ricotta.
Lavare e spuntare i cetrioli, eliminare delle striscioline di buccia con il rigalimoni, e tagliarli a tocchetti di 4 cm. Scavare delicatamente ogni tocchetto asportando i semi. Spolverizzare di sale e metterli a riposo su carta da cucina per 20 minuti con la parte scavata verso il basso. Poi lavarli nuovamente e rimetterli a riposare per altri 20 minuti. Intanto mescolarela panna, il Trentin Grana e la ricotta di bufala con un pizzico di sale, metà paprika, metà succo di limone e 2 cucchiai d'olio. Tagliare 3 steli di erba cipollina a pezzetti piccolissimi e lasciarli cadere nella crema preparata, quindi mescolare. Asciugare i cetrioli, spennellarli con l'olio rimasto e il succo di limone avanzato, sia all'esterno che all'interno. Riempire i tocchetti con la crema. Tagliare il prosciutto crudo in quarti e decorare a rosellina, adagiare sopra I cetrioli ripieni le roselline di prosciutto crudo, spolverare con paprika dolce e riporre in frigorifero per 30 minuti e servire.
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