Un secondo tradizionale e leggero per una cena gustosa e genuina. Una ricetta che esalta tutto il gusto e la freschezza della tenera carne pregiata arricchita dal profumo inconfondibile di funghi, broccoletti e peperoni per un piatto squisito.
Tagliate gli straccetti di fesa a pezzi di piccole dimensioni, a straccetti, quindi metteteli a macerare nell’aceto. Lavate i broccoletti, riduceteli in cimette e poi sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente non salata, quindi scolateli al dente. Mondate e lavate la cipolla e la carota. Tagliate la cipolla a pezzettini e la carota a julienne. Tagliate a metà i peperoni, eliminate i piccioli, i filamenti ed i semi, lavateli e poi tagliateli a strisce. Eliminate la radice dei funghi, lavateli e poi asciugateli con della carta assorbente quindi affettateli. Pronti tutti gli ingredienti, sgocciolate gli straccetti mettendo da parte l’aceto. Fate scaldare un filo d’olio in un’ampia padella quindi saltate la carne. Salate leggermente gli straccetti e poi sfumateli con l’aceto rimasto dalla marinatura. Quando l’aceto sarà evaporato posate gli straccetti in un piatto. Nella stessa padella in cui avete cotto la carne mettete a scaldare un filo d’olio. Rosolate la cipolla per qualche minuto, alzate la fiamma ed aggiungete prima i peperoni, mescolate continuamente, poi i funghi e successivamente le carote. Dopo aver rosolato per bene tutte le verdure aggiungete a fine preparazione la carne ed i broccoletti. Saltate il tutto a fuoco vivo per qualche istante, quindi aggiungete dell’olio a crudo, condite con un pizzico di sale e del pepe, mescolate per bene e servite ancora caldi in tavola.
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