Un piatto tipico della cucina romana. Una ricetta preparata secondo l'antica tradizione laziale. Il nome rimanda all'appetibilità di questa pietanza: buona a tal punto da "saltare in bocca". La versione alternativa dei classici involtini che in questa preparazione si presentano aperti invece che arrotolati.
Anche se le fettine sono già sottili vanno ulteriormente battute con un batticarne, ciò le renderà ancora più morbide. Ricoprire le fettine con la Mix Flour, senza però appesantirle troppo. Adagiare sopra ad ogni fettina mezza fogliolina di salvia ed aggiungervi sopra una piccola fetta di prosciutto crudo e bloccare il tutto con uno stuzzicadenti. A questo punto in una padella messa sopra al fuoco basso, fare fondere una noce di burro e poi aggiungere le fettina, facendo attenzione a fare rosolare bene entrambi i lati. Un consiglio, non insistere troppo nella cottura del lato con il prosciutto. Servire i saltimbocca caldissimi.
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Una fantasia di pesce che esalta tutto il sapore del mare. L'abbinamento perfetto di totani, gamberi e zucchine per una ricetta a prova dei palati più raffinati. Semplice, leggera e veloce. Una preparazione sfiziosa da portare a tavola in ogni occasione.
Fatevi pulire i totani dal pescivendolo. Pulite i gamberi, le zucchine e poi tagliatele a tocchetti, tritate in modo grossolano i ciuffetti di totani e le code di gambero formando un composto. In una padella soffriggete l’aglio in 2 cucchiai di olio, quindi unite i gamberi, i ciuffetti di totani e le zucchine e fate saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti; sfumate con il vino Falanghina, salate, pepate e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare; poi riempite con il composto i totani e chiudeteli all’ imboccatura con gli stecchini di legno. Cuocete in padella o sulla piastra da bistecca calda, spolverizzate i totani con il prezzemolo tritato e servite.
Sfiziosi e deliziosi. Al via con questi appetitosi bocconcini di pollo ancora più gustosi nella versione rivestita di prosciutto e aromatizzata al vino bianco. Una ricetta per trasformare un piatto semplice in una preparazione originale.
Tagliare il petto di pollo a pezzetti grandi quanto un piccolo involtino, eliminando le cartilagini. Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere. Mettere il pollo in una ciotola, unire il vino bianco Falanghina, l'olio EVO, il rosmarino tritato, un paio di foglie di salvia e l'aglio spellato ed affettato. Dividere le fette di prosciutto crudo di coscia a pezzi abbastanza grandi da avvolgere i pezzi di pollo. Avvolgere ogni pezzo di pollo con il prosciutto e man mano che sono pronti infilzarli su spiedi di legno alternandoli con le foglie di salvia ben lavate. Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa. Mentre si sta scaldando unire un filo d'olio ed asciugarlo con carta da cucina. Quando la piastra sarà ben calda comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile. E' il momento di mettere gli spiedini al fuoco. Lasciarli cuocere per 2-3 minuti, senza toccarli, affinché possano ben cuocere. Mantenere la fiamma piuttosto vivace. Non deve ne comparire acqua sul fondo della piastra (temperatura troppo bassa), ne fumare eccessivamente (temperatura troppo alta). Trascorsi i 2-3 minuti, girare gli spiedini e scottare allo stesso modo il secondo lato. Abbassare appena la fiamma e cuocere gli spiedini per una decina di minuti, girandoli di tanto in tanto. Servire immediatamente.
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La versione rivisitata della tipica ricetta greca. Ancora più sfiziosa e versatile, nella variante di zucchine si presenta a tavola come la "cugina" della nostra amatissima parmigiana con un ingrediente in più: la carne macinata. Un piatto gustoso, ricco di profumi e colori.
In una padella antiaderente facciamo appassire le cipolle con un pò di brodo magro a fuoco moderato. Uniamo la carne, saliamo pepiamo e lasciamo insaporire per 5 minuti. Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo e cuociamo a fuoco vivace per 8-10 minuti. Su una teglia con carta forno, componiamo prima un strato con metà delle zucchine, distribuiamo sopra la carne macinata e componiamo un secondo strato con le zucchine rimanenti. Aggiungiamo sale rosa himalayano e pepe. Ora poniamo la teglia in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti. Ottimo sia caldo che freddo. Si può accompagnare con una salsa a piacere.
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Un classico antipasto freddo dell'estate. La valida e gustosa alternativa al tradizionale melone e prosciutto. Un connubio perfetto di gusto e profumo. Sapido e intenso il prosciutto, dolci e cremosi i fichi. Come antipasto o pasto leggero. Lasciatevi deliziare da questa sfiziosa ricetta.
Lavate i fichi e asciugateli delicatamente. Al momento di servire, tagliate ogni fico in quattro e ponetevi al centro una fettina di prosciutto crudo di coscia a cui avete dato la forma di una rosellina: piegate la fettina a metà nel senso della lunghezza e arrotolatela su se stessa. Il vostro antipasto è già pronto e farete bella figura con gli ospiti!
