Tra i dolci al cucchiaio più golosi e versatili. L'alternativa al tradizionale budino servita con una deliziosa salsa. Uno squisito dessert per chiudere il pranzo in dolcezza. Un dessert morbido e delizioso sulle note inconfondibili di frutti di bosco e cioccolato fondente.
Una tavoletta di Chocolife Dark
Innanzitutto, immergere i fogli di colla di pesce in un contenitore con acqua molto fredda. Mettere in una pentola i restanti ingredienti, mescolare e passare sul fornello, rimescolando di tanto in tanto. Quando il composto comincia a bollire, togliere dal fornello. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare bene, preferibilmente con una frusta. A questo punto si può decidere di dividere la panna cotta in piccoli contenitori monoporzione o metterla tutta in un unico contenitore e dividere il dolce al momento di servirlo… fondamentalmente dipende da quanto spazio avete in frigo. Lasciarla raffreddare e metterla in frigo. Al momento di servirla, immergere il contenitore in acqua calda, in modo che la panna cotta si stacchi più facilmente dalle pareti. Preparazione delle salse (possono essere preparate in qualsiasi momento e riscaldate poco prima di servirle). Salsa ai frutti di bosco: Mettere i frutti di bosco in una pentola il fruttosio e l’acqua e far scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. La salsa sarà pronta in 15/20 minuti. Se si decide di usare la marmellata (che rende la salsa un po’ più cremosa), bisogna aggiungerla al composto poco prima di spegnere il fornello e mescolare perché si amalgami bene al resto della salsa. Salsa al cioccolato: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, aggiungere il Milk Life necessario a raggiungere la consistenza desiderata e mescolare a lungo con una frusta perché sia omogenea. Se lasciata raffreddare, questa salsa tende a solidificarsi, ma basta riscaldarla (sempre a bagnomaria o nel microonde), perché ritorni liquida.
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Un piatto semplice e gustoso che fa di pochi ingredienti il suo punto forte. Una ricetta buona e versatile per portare a tavola un secondo di carne nella sua variante ai funghi. Al via un rotolo sfizioso per deliziare tutti i commensali.
Fate appassire, in un tegame con due cucchiai d'olio EVO, la cipolla, uno spicchio d'aglio e gli spinaci. Lasciate cuocere per 4-5 minuti, quindi unite i pinoli tostati, salate, pepate e aggiungete una grattata di noce moscata. Battete la carne, salatela, pepatela e distribuitevi sopra il ripieno. Arrotolate la carne e legatela con lo spago. Avvolgete il rotolo in un foglio di alluminio, adagiatelo in una teglia e infornatelo a 180°C per 45 minuti. Sfornatelo e fatelo riposare nell'alluminio per 15 minuti, scartate il rotolo prelevando il liquido di cottura, quindi riavvolgete la carne nello stesso alluminio. Fate rosolare, in una padella con un cucchiaino d'olio, i funghi insieme ad un trito di prezzemolo, salvia e aglio. Salate e pepate. Rimuovete i funghi dalla padella scolandoli un po' dal sugo di cottura, versate in padella il Marsala e il liquido di cottura della carne, unite i funghi sgocciolati e portate ad ebollizione. Servite il tacchino a fette accompagnato dalla salsa di funghi.
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Per un secondo semplice e sfizioso arriva la frittata con una marcia in più. Saporita e ricca di ingredienti. Nutriente e dal gusto deciso, portiamo a tavola un piatto buonissimo. Si presta anche per essere preparata in anticipo e servita per arricchire un aperitivo.
In una padella fate appassire con un filo d’olio EVO bio la cipolla tagliata a fette sottili, aggiungete gli asparagi a rondelle (lasciate però le punte intere) e portate a cottura (bastano solo 5 minuti scarsi da quando mettete gli asparagi). Sbattete le uova e aggiungetevi Mix Flour, Milk Life, ricotta di bufala, curcuma, sale rosa himalayano fino, pepe e menta. Amalgamate i due composti ottenuti e versate il tutto in una terrina ben unta con l’olio (oppure uno stampo antiaderente da plumcake). Infornate a 180°c per circa 30 minuti (fate la prova stecchino come per le torte).
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Per gli amanti della carne arriva un secondo leggero e gustoso. Ancora più buono nella sua versione al forno. Il sapore delle carne sceltissima che si sposa perfettamente con le note del vino bianco Falanghina.
Battete dapprima leggermente le fettine di vitello con uno batticarne inumidito, conditele poi da ambo le parti con un pizzico di sale rosa himalayano fino e con un po' di pepe macinato al momento, infine cospargetele con il trito di erbe aromatiche. Allineate le fettine in una pirofila, versate sopra l'olio EVO bio, unite il vino Falanghina e il brodo, poi passate il recipiente in forno preriscaldato (180 °C) fino a quando si sarà formato un sugo ben ristretto. Servite in tavola la preparazione nel medesimo recipiente di cottura.
Piccole delizie di fondente dal morbido ripieno al mascarpone. Portiamo a tavola le raffinate praline farcite con una vellutata crema al mascarpone dalle inconfondibili note al rum. Concedetevi il piacere di questi golosi cioccolatini degni delle migliori produzioni artigianali e facili da realizzare.
Preparazione
Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Prendete poi dei pirottini del diametro di due centimetri . Spennellate con il cioccolato la superficie interna (compresi i bordi) dei pirottini con un pennello e metteteli capovolti sul un foglio di carta da forno oppure su una griglia e lasciateli indurire e asciugare. Nel frattempo preparate la crema al mascarpone che vi servirà per guarnire i cioccolatini al fondente. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e mettetelo da parte per farlo intiepidire, poi mettete il mascarpone in una ciotola, unite la vanillina, il rum e mescolate bene. Quando il cioccolato si sarà raffreddato unitelo al composto e mettete a rassodare la crema così ottenuta in frigorifero . Nel frattempo eliminate l’involucro di carta dei pirottini ottenendo dei piccoli contenitori di cioccolato. Una volta che la crema si sarà rassodata trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta stellata e premerete nelle pirrottine di cioccolato. Spolverizzate i cioccolatini ottenuti con cacao amaro.
Sfiziosi e versatili. Dall'antipasto al finger food. Gli ingredienti genuini si abbinano armoniosamente in questa ricetta gustosa. Ottimi e croccanti al momento questi sandwich sono perfetti anche come piatto da asporto se preparati in anticipo. Adatti anche per una pausa pranzo veloce o per il picnic nella natura.
In una ciotola capiente mettete il macinato sgranandolo con le mani, aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente, il Trentin Grana, un pizzico di sale rosa himalayano e amalgamate tutti gli ingredienti, come se doveste preparare delle polpette. Se il composto vi risulta troppo liquido, aggiungete un cucchiaio scarso di pangrattato. Prendete il vostro composto e mettetelo tra due fogli di carta da forno e cominciate a stenderlo con l'aiuto di un mattarello fino a ottenere un rettangolo. Eliminate il foglio superiore di carta da forno e tagliate il rettangolo in tanti quadrati, ciascuno dei quali sarà a sua volta tagliato in diagonale a formare due triangoli (le due parti del tramezzino). Su un triangolo disponete la ricotta e l'arrosto di coscia, le foglie di rucola e richiudete con la parte superiore. Passate ogni tramezzino nel pangrattato e mettetelo in una padella antiaderente ben calda, in cui avrete messo un filo di olio evo. Fate cuocere da entrambi i lati fino a quando i tramezzini non saranno dorati.
Gustoso e delicato. Una ricetta impeccabile, un grande classico della cucina italiana. Il soffice ripieno di bietole e ricotta conquisterà anche i palati più raffinati. Dal pranzo della domenica alla cena con gli amici. Buono e versatile, questo secondo piatto si presta per ogni occasione.
Prendere una pentola e fare bollire due litri d’acqua, fare lessare le verdure una alla volta, dapprima la zucchina per un minuto circa, poi lessare le carote per 5 minuti e una decina di foglie di bietola per qualche secondo. Mettere sul fuoco una padella e fare soffriggere la cipolla per qualche minuto, aggiungere la polpa di pomodoro, fare cuocere per circa cinque minuti e aggiungere le bietole, farle cuocere ancora dieci minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare. In una ciotola sbattere due uova. A questo punto, in un’altra ciotola mettere la carne, il prezzemolo, l’aglio, il Trentin Grana, la ricotta, la noce moscata, il sale e il pepe quanto basta. Impastare bene tutti gli ingredienti con le mani e fare riposare l’impasto circa 15 minuti. Prendere un foglio di carta da forno, inumidirlo, strizzarlo, aprirlo bene sul tavolo e mettergli sopra tutto l’impasto. Stendere bene tutto l’impasto su tutto il foglio di carta quindi chiudere bene il polpettone, metterlo sulla teglia da forno, versare un filo d’olio e farlo cuocere per circa 60 minuti in forno già caldo a 180 °C. Servire il polpettone tiepido in un piatto da portata con una guarnizione di bietole o pomodorini.
Per un secondo piatto a prova di chef. Veloce, gustoso e leggero. Una ricetta estiva per portare a tavola una preparazione facile dal retrogusto agrumato. Ingredienti alla mano, al via con questa gustosa pietanza.
Tagliate i capperi grossolanamente, tritate aglio e aneto insieme. Sistemate i tranci di cernia in una padella con un po’ d’olio EVO ed i capperi, fate rosolare prima da un lato e poi dall’altro per circa 5 minuti per lato, dopodiché cospargete col trito di aglio e aneto e bagnate con parte del succo di limone. Coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 5-10 minuti al massimo. Quasi a fine cottura sfumate con il rimanente succo di limone, lasciate asciugare un pochino ed ecco che la cernia è pronta.
Un secondo tipico a base di carne. Una ricetta tradizione e un grande vanto della buona cucina romana. Veloce da cucinare e semplice da mangiare proprio come suggerisce il nome che significa letteralmente "saltare in bocca". Conosciuto e apprezzato anche fuori i confini nazionali.
Anche se le fettine sono già sottili vanno ulteriormente battute con un batticarne, ciò le renderà ancora più morbide. Ricoprire le fettine con la farina MixFlour, senza però appesantirle troppo. Adagiare sopra ad ogni fettina mezza fogliolina di salvia ed aggiungervi sopra una piccola fetta di prosciutto crudo e bloccare il tutto con uno stuzzicadenti. A questo punto in una padella messa sopra al fuoco basso, fare fondere una noce di burro e poi aggiungere le fettina, facendo attenzione a fare rosolare bene entrambi i lati. Un consiglio, non insistere troppo nella cottura del lato con il prosciutto. Servire i saltimbocca caldissimi.
Morbido e delizioso, un'esperienza di piacere unico. L'alternativa al tradizionale budino, tra i dolci al cucchiaio più golosi e versatili. Una ricetta che non passa mai di moda e diventa ancora più irresistibile accompagnata dalle friabili cialde.
Metti i fogli di gelatina nel Milk Life freddo. Fai ammorbidire l'uvetta in acqua fredda aromatizzata con una spruzzata di Marsala. Porta a bollore la panna con 70 g di Sugar Life e la stecca di vaniglia incisa, cuoci per 15 minuti, togli dal fuoco e filtra. Aggiungi la gelatina strizzata al liquido bollente e falla sciogliere. Tosta i pinoli, aggiungine meta al composto e unisci anche meta dell'uvetta strizzata. Caramella lo Sugar Life rimasto in una casseruola con un filo di acqua e versalo sul fondo di quattro stampini. Riempili di panna e fai raffreddare in frigorifero per sei ore, finche il composto si sarà addensato. Preparazione delle cialdine: mescola il burro fuso con lo Sugar Life, il cucchiaio di farina di mandorle e uno scarso di acqua. Distribuisci il composto a cucchiaiate sulla placca foderata di carta forno e cuoci a 180°c per sei-sette minuti, finche le cialdine iniziano a dorare. Fai intiepidire e staccale con la spatola. Sforma la panna cotta sui piattini, cospargila di pinoli e uvetta e servila con le cialdine.
