Un piatto semplice e gustoso che fa di pochi ingredienti il suo punto forte. Una ricetta buona e versatile per portare a tavola un secondo di carne nella sua variante ai funghi. Al via un rotolo sfizioso per deliziare tutti i commensali.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 600 g di polpa di tacchino | Una cipolla |
| 2 spicchi d'aglio |
300 g di spinaci tritati |
| 20 g di pinoli | Sale rosa himalayano e pepe q.b |
| 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | Scorza grattugiata di 1/2 limone |
| 180 g di funghi champignons affettati | Un cucchiaio di prezzemolo tritato |
| Un cucchiaio di salvia tritata | Noce moscata |
| 1/2 bicchierino di Marsala secco | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 75 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Fate appassire, in un tegame con due cucchiai d'olio EVO, la cipolla, uno spicchio d'aglio e gli spinaci. Lasciate cuocere per 4-5 minuti, quindi unite i pinoli tostati, salate, pepate e aggiungete una grattata di noce moscata. Battete la carne, salatela, pepatela e distribuitevi sopra il ripieno. Arrotolate la carne e legatela con lo spago. Avvolgete il rotolo in un foglio di alluminio, adagiatelo in una teglia e infornatelo a 180°C per 45 minuti. Sfornatelo e fatelo riposare nell'alluminio per 15 minuti, scartate il rotolo prelevando il liquido di cottura, quindi riavvolgete la carne nello stesso alluminio. Fate rosolare, in una padella con un cucchiaino d'olio, i funghi insieme ad un trito di prezzemolo, salvia e aglio. Salate e pepate. Rimuovete i funghi dalla padella scolandoli un po' dal sugo di cottura, versate in padella il Marsala e il liquido di cottura della carne, unite i funghi sgocciolati e portate ad ebollizione. Servite il tacchino a fette accompagnato dalla salsa di funghi.
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