×

Attenzione

JUser: :_load: non è stato possibile caricare l'utente con ID: 905
Stampa questa pagina

Coniglio alla ligure

Una piatto tipico della tradizione ligure e più precisamente del "Ponente". Questa prelibata ricetta rappresenta il connubio perfetto tra il sapore dolce e delicato della carne di coniglio e il gusto decisamente amarognolo delle olive nere taggiasche unite al vino locale e ai pinoli.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  Un coniglio di 1,2 Kg   Sale rosa himalayano e pepe q.b.
  50 g di olive taggiasche
  2 spicchi di aglio
  50 g di pinoli   Chiodi di garofano q.b.
  Salvia, tin e, maggiorana q.b.
  Bacche di ginepro q.b.
   2 bicchieri di vino bianco Falanghina    Pepe in grani q.b.
  Un bicchiere di aceto   Alloro q.b.
  Olio extravergine di oliva   Qualche rametto di rosmarino
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI MEDIA

Preparazione


Per prima cosa tagliate il coniglio a pezzi non troppo grandi, lavateli ed asciugateli bene con della carta assorbente, dopodiche mettetelo a marinare per circa una notte con l'aceto, il vino bianco, i grani di pepe, l'alloro, chiodi di garofano, e bacche di ginepro e uno spicchio d'aglio. Con un grosso coltello tritate finemente le erbe aromatiche con uno spicchio d'aglio, disponete il tutto in una ciotolina e unite un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. In un tegame piuttosto largo scaldate dell'olio (circa 3 cucchiai), una volta caldo aggiungete i pezzi di coniglio e lasciate rosolare a fiamma alta per dieci minuti, fino a che non diventeranno coloriti. Salate, pepate e cospargete il trito di erbe; mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti assicurandovi che non si bruci. Sfumate con del vino bianco ed alzate la fiamma per evaporare il tutto. Una volta che il vino è evaporato inserite del rosmarino (a piacere) e cuocete a fuoco basso e coperto per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto intanto e bagnando con un mestolo di acqua calda all'occorrenza. Dissalate i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente, aggiungeteli al coniglio assieme alle olive e ai pinoli e cuocete per altri 15 minuti a fiamma vivace aggiungendo sempre dell'acqua all'occorrenza. Una volta terminata la cottura spengete la fiamma e servite.

RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright Life 120

Per vedere la scheda del prodotto clicca sulla foto corrispondente:

Olio Evo BioSale Rosa DellHimalayaVino Falanghina

Puoi trovare tutti gli ingredienti Life 120 sul nostro sito o cliccando qui