Tra i piatti più conosciuti e apprezzati della tradizione culinaria siciliana. Una ricetta che diventa ancora più sfiziosa e versatile nella sua variante di pesce. Sicuramente diversa, ma nulla da invidiare alla sua versione classica.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE | |
| 2 tranci di pesce spada (o altro pesce) | Una melanzana grande |
| 3 pomodori vesuviani |
Basilico |
| Erbette miste mediterranee | Olio extravergine di oliva |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
Olive nere denocciolate |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Accendete il forno a 180 gradi e nell’attesa che arrivi a temperatura preparate la parmigiana. Oliate la teglia grande del forno con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, coprite il fondo con uno strato di melanzane tagliate a fette non troppo sottili, aggiungete un pizzico di sale rosa himalayano, coprite le melanzane con i tranci di pesce spada, salate leggermente e aggiungete un filo d’olio, e ricoprite il pesce con fette di pomodoro, aggiungete un filo d’olio, foglie di basilico, olive, sale ed erbette. A questo punto, infornate per circa 30 minuti, poi sfornate, lasciate intiepidire per qualche minuto, poi tagliate a fette e servite.
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