Semplice e saporito. Un secondo di pesce sfizioso e versatile per portare a tavola il gusto intenso e deciso del merluzzo. Veloce e goloso, questo piatta si presta per arricchire anche i menu delle occasioni speciali.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 700 g di filetto di merluzzo | Un mazzetto di prezzemolo |
| 4 acciughe sott’olio | 2 spicchi di aglio |
| 15 pomodorini pachino | Un peperoncino essiccato |
| Olio EVO | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Olive nere | ½ bicchiere di vino bianco Falanghina |
| Capperi sotto sale | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Mettere in una casseruola l’olio extravergine di oliva con due spicchi di aglio vestito e un peperoncino spezzettato. Dopo un minuto togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere alla casseruola i capperi dissalati e le olive nere, facendoli rosolare nell’olio di oliva. Tagliare in quattro parti i pomodorini pachino e aggiungerli alle olive e capperi con 4 acciughe tritate grossolanamente, salare e pepare a piacere e lasciare cuocere per 5 minuti. Aggiungere i filetti di merluzzo e farli rosolare per qualche minuto (senza coperchio) prima da un lato e poi dall’ altro; versare mezzo bicchiere di vino bianco Falanghina, mettere il coperchio e poi cuocere per altri 4-5 minuti a fuoco basso. Tritare il prezzemolo fresco e aggiungerlo al piatto a fine cottura. Servire caldo.
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