Dalla tradizione povera un piatto gustoso e genuino. Sfiziose, sane e leggere. Come antipasto, contorno, secondo o finger food per fare bella figura all'aperitivo con gli amici. Croccanti e dorate all'esterno con un soffice ripieno dal sapore ricco e colorato delle verdure di stagione.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 2 uova Life 120 |
4 zucchine |
| 100 g di Trentin Grana grattugiato | Frio Oil Life 120 q.b. |
| 300 g di fagiolini | 2 cucchiai prezzemolo tritato |
| 2 carote | Pepe q.b. |
| Pangrattato q.b. | Sale rosa dell'Himalaya |
| Un porro | Noce moscata grattugiata q.b. |
| Uno spicchio di aglio | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Per preparare le polpette di verdura, pulite e tagliate le verdure, quindi lessatele in acqua bollente salata e scolatele molto bene (è fondamentale che non rilascino acqua), in modo che rimangano asciutte. Unite le verdure lesse all’aglio schiacciato, il Trentin Grana grattugiato, la noce moscata grattugiata, le uova, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe; amalgamate gli ingredienti. Dovrete ottenere un composto compatto e lavorabile con le mani; se risultasse appiccicoso o molle aggiungete del pangrattato fino ad ottenere la consistenza indicata. Formate delle polpette che passerete nell’albume d’uovo con un pizzico di sale, leggermente sbattuto con una forchetta. Successivamente rotolate le polpette di verdure nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente, rigirandole su entrambi i lati. Ponetele a perdere l’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina, quindi servite le polpette ancora calde.
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