Antipasto gustuso, contorno elaborato, alternativa al secondo o finger food per accompagnare il rituale aperitivo. Il ripieno croccante avvolge il sapore leggero degli ingredienti. Per preparare delle polpette in maniera corretta dovete realizzare un impasto non troppo appiccicoso. L’aggiunta del pangrattato darà a queste polpette la giusta morbidezza.
In una ciotola versate la ricotta, aggiungete il parmigiano grattugiato, il tonno precedentemente sbriciolato e le acciughe sgocciolate. Unite anche i capperi precedentemente sminuzzati, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai di pangrattato Life e per ultimo l’uovo. Mescolare il composto con una forchetta amalgamando bene tutti gli ingredienti. Spolverate con il sale, un pizzico di pepe e continuate a lavorare il composto con le mani. A questo punto prelevate delle porzioni d’impasto, dategli la classica forma a polpetta tonda e leggermente schiacciata. Completate così tutte le polpette e passatele nel pangrattato Life. Friggetele in abbondante olio evo da entrambi i lati, fino a quando non risulteranno ben dorate. Lasciatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servite le polpette di tonno e ricotta ancora calde.
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Antipasto gustuso, contorno elaborato, alternativa al secondo o finger food per accompagnare il rituale aperitivo. Il ripieno croccante avvolge il sapore degli ingredienti. Per preparare delle polpette in maniera corretta dovete realizzare un impasto non troppo appiccicoso. L’aggiunta del pane Life darà morbidezza senza risultare colloso. Un facile metodo per capire se avete fatto un buon lavoro è quello di preparare una piccola polpettina e cuocerla in un filo d’olio, prima di realizzarle tutte, per capire se il vostro impasto necessiti ancora di qualche aggiunta.
Riunite in una ciotola capiente la carne macinata, la salsiccia sbriciolata, il pancarrè Life strizzato che precedentemente avrete messo a mollo in acqua tiepida, l’uovo, il Trentingrana grattugiato, aggiungete la verza tagliata a listarelle, il sale, un pizzico di pepe e mescolate bene tutto con un cucchiaio di legno o ancor meglio con le mani amalgamando tutti gli ingredienti. Formate delle polpettine fino a terminare tutto il composto. Riscaldate un giro generoso d’olio evo in una padella e, quando sarà caldo, friggete le polpettine uniformemente per qualche minuto. Trasferite le polpette man mano che sono cotte sopra un foglio di carta per fritti prima di servirle.
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Croccanti fuori e morbide dentro. Dall'antipasto all'aperitivo. Una ricetta perfetta e deliziosa che si presta anche a secondo sfizioso e alternativo. La qualità della carne di manzo si amalgama perfettamente con gusto forte e inconfondibile delle melanzane. Ottime anche nella variante al sugo.
Prendete le melanzane, tagliatele a listarelle e cuocetele in forno a 150C° per 30 minuti, poi tagliatele a pezzetti piccolissimi. In una ciotola mescolate insieme le uova, il sale, il pepe, la carne tritata, il prezzemolo, le melanzane e il pangrattato. Formate delle polpettine e friggetele in abbondante olio caldo. Servite calde.
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A tavola sapori e colori delle verdure di stagione. Sano e sfizioso. Al via con la ricetta vegetariana della tradizione contadina. Antipasto gustuso, contorno elaborato, alternativa al secondo o finger food per accompagnare il rituale aperitivo. Il ripieno croccante avvolge il sapore degli ingredienti.
Per preparare le polpette di verdure al forno inziate con il lessare le verdure al vapore, tagliatele a pezzettini e raccoglietele in una ciotola. Aggiungete l’olio, le uova, il sale e un trito di aglio, cipolla e basilico. Mescolate per bene il tutto e aggiungete il Trentin Grana grattugiato, continuando a mescolare. Quando tutto è ben amalgamato riponete il composto ottenuto in frigo e fatelo riposare per un’ora. Riscaldate il forno a 180 C°. Fate delle piccole polpettine schiacciate e adagiatele in una teglia dove precedentemente avrete rivestito con carta da forno. Infornatele e lasciatele cuocere per 15-20 minuti circa, fino a quando le polpette di verdure saranno dorate. Servite calde.
Dall'antipasto gustoso al secondo sfizioso. Una ricetta alternativa alla classica polpetta di carne per portare a tavola la tradizione in una versione ancora più leggera e genuina. Buonissimi anche da stuzzicare in occasione di un aperitivo con gli amici o preparate in anticipo e portate in ufficio per una pausa pranzo veloce.
Sbucciate le melanzane e tagliatele a piccoli cubetti. Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola capiente, salate e versateci le melanzane, fatele cuocere per circa 5 minuti, scolatele e lasciarle per un po’ nello scolapasta in modo da farle asciugare il più possibile. Una volta intiepidite, versatele in un canavaccio, richiudetelo a caramella e strizzate il più possibile, le melanzane devo perdere quanta più acqua possibile. Versate le melanzane in una capiente ciotola, versateci l’uovo, il pangrattato, il Trentin Grana, l’aglio, sale, pepe e basilico, lavorate l’impasto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpettine non troppo grandi, inserite al centro un po' di ricotta, compattate bene e passate le polpette nel pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio d’oliva.
Dalla tradizione povera un piatto gustoso e genuino. Sfiziose, sane e leggere. Come antipasto, contorno, secondo o finger food per fare bella figura all'aperitivo con gli amici. Croccanti e dorate all'esterno con un soffice ripieno dal sapore ricco e colorato delle verdure di stagione.
Per preparare le polpette di verdura, pulite e tagliate le verdure, quindi lessatele in acqua bollente salata e scolatele molto bene (è fondamentale che non rilascino acqua), in modo che rimangano asciutte. Unite le verdure lesse all’aglio schiacciato, il Trentin Grana grattugiato, la noce moscata grattugiata, le uova, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe; amalgamate gli ingredienti. Dovrete ottenere un composto compatto e lavorabile con le mani; se risultasse appiccicoso o molle aggiungete del pangrattato fino ad ottenere la consistenza indicata. Formate delle polpette che passerete nell’albume d’uovo con un pizzico di sale, leggermente sbattuto con una forchetta. Successivamente rotolate le polpette di verdure nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente, rigirandole su entrambi i lati. Ponetele a perdere l’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina, quindi servite le polpette ancora calde.
La versione alternativa di un grande classico della tradizione culinaria italiana. Un secondo piatto delizioso e versatile, adatto per le cene raffinate o come ricetta sfiziosa per accompagnare un calice di vino. Gustose e perfette, queste polpette si prestano anche per essere preparate in anticipo.
Tagliare i filetti di pesce scelto da voi a pezzetti e metterli nel mixer con l'uovo, una cipolla, il prezzemolo, il coriandolo, il pangrattato, sale e pepe. Mettete a bagno lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda per 10 minuti e aggiungetelo nel mixer con tutto il liquido e azionate il mixer, in modo da ottenere un macinato uniforme con il quale formerete le polpette. È bene strizzare un poco il pesce per eliminare l'eccesso di acqua. Tagliare i pomodori e privarli dei semi e poi grattugiarli fino ad arrivare alla buccia, che si scarterà. Questo è il metodo che tutte le cuoche marocchine usano per fare le salse. In una pentola, soffriggere la cipolla nell'olio fino a farla cristallizzare e aggiungere quindi l'aglio, la paprika, il peperoncino e il cumino, mischiare il tutto per qualche secondo e poi aggiungere i pomodori, lo Sugar Life e un bicchiere d'acqua. Portare ad ebollizione e poi abbassare il fuoco e far cuocere 15 minuti, circa. Mettere le polpette nella salsa cercando di farle rotolare delicatamente nella salsa, giusto muovendo un poco il manico della pentola o piano piano con un cucchiaio di legno. Riportare ad ebollizione e riabbassare poi il fuoco e far cuocere dolcemente per altri 15 minuti. Servire caldo.
Aromatiche e croccanti. Dal sapore inconfondibile del pesce, a tavola le sfiziose e gustose polpette dorate. Interessante antipasto, delizioso secondo, saporito finger food. Una ricetta originale da servire in ogni occasione. Un proposta culinaria invitante per stuzzicare l'appetito di grandi e piccini.
Tagliare il filetto di pesce a pezzetti abbastanza grandi, sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Aprire il peperoncino e una volta tolti i semini con la punta del coltello, tritarlo con il tritatutto insieme al pesce e alla cipolla. Mettere gli ingredienti in una scodella, aggiungervi lo zenzero, il coriandolo, il limone e la salsa di ostriche e l’olio extravergine di oliva e mescolare bene. Coprire la scodella con un coperchio e metterla nel frigorifero per circa 30 minuti. Prendere l’impasto con le mani, quindi passarlo prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e formare delle polpette. Scaldare l’olio in una padella e friggere le polpette fino a farle diventare dorate. Servire calde.
Portiamo a tavola un gustoso secondo piatto e facilissimo da realizzare. Leggere e saporite, nel morbido cuore di ricotta si amalgama tutta la freschezza e genuinità delle zucchine. Un piatto alternativo e versatile che si presta anche come sfizioso finger food per stuzzicare il palato durante l'aperitivo.
Pulire le zucchine e tagliarle a pezzetti. Nel frattempo scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella grande e soffriggervi l’aglio schiacciato. Una volta dorato toglierlo dalla padella e aggiungere le zucchine e farle cuocere a fuoco basso. Prendete la ciotola del frullatore e metteteci le zucchine cotte, il pangrattato, l’uovo e la ricotta di bufala e frullate fino ad avere una crema e versatela in una terrina. Unite il Trentin Grana grattugiato. Aggiungeteci un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo, abbastanza consistente. Formate delle palline con l’impasto e poi passatele nel pangrattato. Fatele riposare una ventina di minuti nel frigo e poi friggetele nell’olio ben caldo. Se volete potete cuocerle in forno a 200°C per 15/20 minuti.
Il finger food perfetto. Sfizioso e gustoso da servire in ogni occasione. Una ricetta veloce ancora più della versione classica. Morbidezza e croccantezza si incontrano in questi deliziosi bocconcini da assaporare uno dopo l'altro.
Sbucciate parzialmente le melanzane, tagliatele a fette di tre cm circa, spolverizzatele con sale grosso e fatele spurgare per un’ora. Cuocete le melanzane per otto-dieci minuti (dopo averle sciacquate, asciugate e tagliate a pezzettoni) con due-tre cucchiai d’olio e un bicchiere d’acqua, fatele intiepidire, infine tritatele con la mezzaluna (non con il frullatore) insieme al basilico e il prezzemolo. In una terrina mescolate le uova, il Trentin Grana grattugiato, il pangrattato, il sale rosa, il pepe finché otterrete un impasto ben amalgamato, aggiungete quindi le melanzane tritate e mescolate molto bene: il risultato sarà un impasto piuttosto morbido. Se avete tempo mettete l’impasto in frigorifero per un paio d’ore (anche un giorno va bene), così sarà più facile preparare le polpette. Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno leggermente unta d’olio. Con le mani bagnate fate delle polpettine, aggiungete la ricotta di bufala, passatele nel pangrattato e sistematele nella teglia. Fate cuocere in forno per circa 35-40 minuti, giratele a metà cottura. Naturalmente le polpettine si possono anche friggere. Servite calde.
