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Polpette di melanzane
Croccanti fuori e morbide dentro. Dall'antipasto all'aperitivo. Una ricetta perfetta e deliziosa che si presta anche a secondo sfizioso e alternativo. La qualità della carne di manzo si amalgama perfettamente con gusto forte e inconfondibile delle melanzane. Ottime anche nella variante al sugo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE | |
| 2 uova | Olio ExtraVergine di Oliva |
| 800 g di macinato di manzo | Un cucchiaino di pangrattato |
| 2 melanzane | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato | 1 spicchio aglio |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prendete le melanzane, tagliatele a listarelle e cuocetele in forno a 150C° per 30 minuti, poi tagliatele a pezzetti piccolissimi. In una ciotola mescolate insieme le uova, il sale, il pepe, la carne tritata, il prezzemolo, le melanzane e il pangrattato. Formate delle polpettine e friggetele in abbondante olio caldo. Servite calde.
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Moussaka di melanzane e carne
Tra i piatti più conosciuti e apprezzati della cucina greca. Una ricetta preparata con gli ingredienti tipici di questa cultura. Importato in Italia, è considerato oggi come una preparazione comune anche nella tradizione culinaria triestina. Gli strati di carne e melanzane, rendono questo sformato ancora più croccante e prelibato.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE | |
| 500 g di carne macinata di bovino |
Un bicchiere di vino bianco Falanghina |
| 1 kg di melanzane | Olio EVO Life 120 q.b. |
| 350 g di polpa di pomodoro | Cumino e paprika dolce q.b. |
| 50 g di Trentin Grana | Peperoncino |
| 50 g di pecorino | Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b. |
| Una cipolla | 1 spicchio di aglio |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Tagliamo le melanzane a fette di 1 cm spesse. Facciamo soffriggere la cipolla e due spicchi di aglio tritati con l’olio extravergine d’oliva. Uniamo il trito di carne, cuociamo 5 minuti. Sfumiamo con il vino. Uniamo il pomodoro, sale, spezie e peperoncino e facciamo cuocere mezzora. In padella friggiamo le melanzane in olio extravergine di oliva e scoliamo su carta assorbente. Foderiamo lo stampo con le melanzane facendolo debordare. Facciamo uno strato con metà del ragù, spolveriamo con pecorino e Trentin Grana e ancora ragù, completiamo con pecorino e Trentin Grana. Chiudiamo con le melanzane debordanti. Mettiamo in forno a 180 C° per circa 30/35 minuti. Sformiamo e facciamo riposare qualche minuto.
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Hamburger rucola e pancetta
Saporito e sfizioso. Un secondo semplice e leggero con tutti i nutrienti e la qualità della carne di manzo. Originale e alternativo nella versione alla rucola. Un piatto saporito e con poche calorie ideale per un pasto veloce senza rinunciare ai piaceri della buona cucina.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 8 PERSONE | |
| 2 uova | Olio ExtraVergine di Oliva |
| 500 g di macinato di manzo | Un cucchiaio di pangrattato |
| 50 g di pancetta fresca | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| 100 g di rucola | Un cucchiaio di panna da cucina |
| 1 spicchio d'aglio | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tritare la carne di manzo con la pancetta e metterli in un in una terrina, aggiungere l'aglio tritato, le uova intere, la rucola precedentemente lavata e tagliata con un coltello o la mezzaluna, il sale, il pepe, la panna e pangrattato. Lavorandoli con le mani, formare 8 hamburger e cuocerli alla griglia oppure in forno (in una teglia foderata con carta forno) oppure in padella con un filo d'olio di oliva. Una volta cotti, servirli subito, ben caldi, con un contorno di verdure.
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Tartare di manzo con profumi di Sicilia
A tavola un'eccellenza della cucina gourmet. Il trito sceltissimo viene insaporito dagli aromi di Sicilia. Una ricetta prelibata arricchita dal sapore inconfondibile di mandorle tostate e pistacchi. Il sapore della carne e degli ingredienti viene esaltato dalla marinatura con il succo di limone.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 400 g di macinato di manzo | Un pugno di capperi |
| 15 g di mandorle tostate |
Olio EVO |
| 15 g di pistacchi sgusciati |
Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Una cipolla fresca di Tropea | Succo di limone |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tostate le mandorle in un padella antiaderente e tritate sia le mandorle, che i pistacchi, in una granella non troppo fine. Affettate e tritate la cipolla di Tropea, e tritate finemente anche i capperi. In una boule di vetro, unite la carne macinata, e gli altri ingredienti, salate, pepate, unite l’olio extravergine, e con l’aiuto di un coppa pasta, create la vostra tartare. Un filo d’olio extra vergine sopra, un’insalata di contorno, ed il vostro pranzo è pronto.
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Tramezzini di carne ripieni di ricotta e prosciutto cotto
Sfiziosi e versatili. Dall'antipasto al finger food. Gli ingredienti genuini si abbinano armoniosamente in questa ricetta gustosa. Ottimi e croccanti al momento questi sandwich sono perfetti anche come piatto da asporto se preparati in anticipo. Adatti anche per una pausa pranzo veloce o per il picnic nella natura.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 800 g di macinato di manzo | Pangrattato q.b. |
| 2 uova | Sale rosa himalayano |
| 60 g di Trentin Grana grattugiato | Olio EVO |
| 200 g di arrosto di coscia | 300 g di ricotta |
| 80 g di rucola | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
In una ciotola capiente mettete il macinato sgranandolo con le mani, aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente, il Trentin Grana, un pizzico di sale rosa himalayano e amalgamate tutti gli ingredienti, come se doveste preparare delle polpette. Se il composto vi risulta troppo liquido, aggiungete un cucchiaio scarso di pangrattato. Prendete il vostro composto e mettetelo tra due fogli di carta da forno e cominciate a stenderlo con l'aiuto di un mattarello fino a ottenere un rettangolo. Eliminate il foglio superiore di carta da forno e tagliate il rettangolo in tanti quadrati, ciascuno dei quali sarà a sua volta tagliato in diagonale a formare due triangoli (le due parti del tramezzino). Su un triangolo disponete la ricotta e l'arrosto di coscia, le foglie di rucola e richiudete con la parte superiore. Passate ogni tramezzino nel pangrattato e mettetelo in una padella antiaderente ben calda, in cui avrete messo un filo di olio evo. Fate cuocere da entrambi i lati fino a quando i tramezzini non saranno dorati.
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