Antipasto gustuso, contorno elaborato, alternativa al secondo o finger food per accompagnare il rituale aperitivo. Il ripieno croccante avvolge il sapore leggero degli ingredienti. Per preparare delle polpette in maniera corretta dovete realizzare un impasto non troppo appiccicoso. L’aggiunta del pangrattato darà a queste polpette la giusta morbidezza.
In una ciotola versate la ricotta, aggiungete il parmigiano grattugiato, il tonno precedentemente sbriciolato e le acciughe sgocciolate. Unite anche i capperi precedentemente sminuzzati, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai di pangrattato Life e per ultimo l’uovo. Mescolare il composto con una forchetta amalgamando bene tutti gli ingredienti. Spolverate con il sale, un pizzico di pepe e continuate a lavorare il composto con le mani. A questo punto prelevate delle porzioni d’impasto, dategli la classica forma a polpetta tonda e leggermente schiacciata. Completate così tutte le polpette e passatele nel pangrattato Life. Friggetele in abbondante olio evo da entrambi i lati, fino a quando non risulteranno ben dorate. Lasciatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servite le polpette di tonno e ricotta ancora calde.
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Tonno, Uova e Risino Shiralife. Fresca e low carb e ottima per Ferragosto. Una ricetta perfetta da portare al mare o per allietare il palato nelle sere d'estate. La preparazione tipica e sfiziosa che ci accompagna durante le vacanze. Buoni anche preparati in anticipo e consumati al momento giusto.
Per prima cosa, tagliate il “cappello” dei pomodori e svuotateli con un cucchiaio. Frullate con un frullatore ad immersione la polpa di pomodoro e mettetela sul fuoco con un filo di olio EVO, e il basilico, quindi lasciatela a fuoco alto finché si addensa. Nel frattempo salate i pomodori scavati e metteteli a testa in giù per far uscire l’acqua in eccesso. Fate bollire le uova fino a che saranno sode, quindi sbucciatele. Prendete il tonno fresco e fatelo bollire per circa 10 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzi. Aggiungete le olive, la costa di sedano tagliata a dadini, il prezzemolo tritato, le uova sode a pezzetti, il Trentin Grana a dadini e il sughetto di pomodoro addensato e freddo. Bollite il risino Shiralife per 12 minuti in acqua salata bollente, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo. Quindi, unitelo al resto degli ingredienti. Aggiungete sale e pepe quanto basta e riempite i pomodori con questo composto. Metteteli in frigo per qualche ora e servite freddi.
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Un piatto facile e veloce da preparare. Pochi ingredienti e il gioco è fatto: arriva a tavola un antipasto o un contorno gustoso e leggero ideale per un menu primaverile o estivo. Questa golosità estiva può essere preparerata anche in anticipo e assaporata successivamente come piatto freddo.
In un contenitore, unire la panna, il Trentin Grana, il prezzemolo, uno spicchio di aglio tritato, un cucchiaio di olio extravergine di oliva ed il tonno, mischiare bene tutti gli ingredienti, regolare di sale e riempire i pomodorini, che avrete precedentemente tagliato a metà e svuotato. Metterli in forno, coperti con la pellicola trasparente e cuocerli a 750 Watt di potenza per 3 minuti, lasciar riposare 1 minuto e servire.
Al via con la ricetta dell'ultimo minuto. La mousse di tonno è un antipasto gustoso e veloce. Perfetta per accompagnare una pietanza, deliziosa da spalmare. Altro punto a suo favore: si prepara anche in anticipo e può essere conservata in frigo fino all'occorrenza.
ENTI PER 2 PIADINE
Passate al setaccio le acciughe con il tonno sgocciolato dall'olio di conservazione e i tuorli sodi. Aggiungete al composto il vino Falanghina e il succo di limone. Lavorate bene gli ingredienti, poi unite il burro ammorbidito e la ricotta di bufala, e mescolate ancora con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto omogeneo e spumoso. Salate, se necessario. Con la spuma preparata riempite degli stampini individuali che metterete in frigo per 2-3 ore. Poi sformateli, decorate a piacere e servite.
Grazie alle monoporzioni sono ideali come finger food e buonissimi per arricchire l'antipasto. Ottimi anche come secondo piatto sano, leggero e nutriente. Sfiziosi e versatili. Una ricetta fatta apposta per l'estate. Si prestano per essere preparati in anticipo e consumati freddi il giorno seguente.
Olio extravergine di oliva
Lavate e asciugate le zucchine, privatele del fiore e delle estremità e affettatele finemente per il lungo con un pelapatate, prendendo le fette centrali più larghe e mettetele da parte. Mettete le altre fette di zucchine una sopra l'altra e tagliatele a julienne. Mettetele in una padella con un filo d'olio, un trito di cipolla e lasciatele appassire. In un frullatore mettete il tonno sgocciolato con le uova e il Trentin Grana e girate fino a quando non avrete ottenuto una crema. Aspettate che si raffreddi il composto di zucchine, unite la crema di tonno e amalgamate bene. Stendete le fette di zucchine (se dovessero spezzarsi, sbollentatele per pochi secondi) e mettete all'estremità un cucchiaino del composto. Arrotolatela su se stessa a mo' di involtino e appoggiateli, su una teglia rivestita con carta da forno, adagiandoli vicino tra loro in modo che non si apriranno. Irrorateli con un filo d'olio, salate e pepate, spolverizzate di pangrattato per rendere la superficie più croccante. Passateli in forno a 200° per 15-20 minuti. Una volta cotte adagiatele sopra un piatto da portata e decorate con una fogliolina di basilico o mentuccia.
Un secondo piatto di pesce saporito e invitante. Dal gusto intenso e deciso del filetto di tonno alla panatura croccante e sfiziosa. Al via con una ricetta sfiziosa per stupire gli invitati. Un piatto buonissimo che si presta per ogni occasione.
Passa il filetto di tonno nella granella di noci. Devi schiacciarlo con le mani, in modo da farli aderire bene su entrambi i lati. Scalda l’olio in una padella antiaderente. Cuoci il filetto di tonno 2 minuti da una parte e 2 minuti dall’altra (il tonno fresco va cotto per poco tempo). Grattugia la scorza del limone e spremi il succo del limone, poi mescolali alla ricotta di bufala e condisci con sale, pepe e aneto. Affetta il filetto di tonno (che deve rimanere rosato all’ interno). Distribuiscilo nei piatti e servilo con la salsa preparata.
Un secondo sfizioso e leggero da portare a tavoli con pochi ingredienti. Un carpaccio delizioso. Una ricetta di pesce gustosa e leggera, ideale per gli amanti della linea senza rinunciare ai piacere della buona cucina.
Pulite i finferli e scottateli per un paio di minuti in acqua bollente. Scolateli, tagliateli a pezzetti e fateli insaporire per 3-4 minuti in una padellina con lo spicchio d'aglio e metà dell'olio. Eliminate l'aglio e unite le foglioline di maggiorana lavate e tritate. Salate leggermente e aggiungete la scorza di limone. Stendete il carpaccio di tonno su un tagliere e su ogni fettina mettete una cucchiaiata di finferli. Arrotolate le fettine di pesce, formando dei cannoli, e conditeli con l'olio rimasto. Tenete al fresco fino a 20 minuti prima di servire.
