RICETTE LIFE 120

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Venerdì, 17 Aprile 2020 09:00

Rotolini di pollo con pancetta

Elaborati e genuini. Un secondo piatto invitante e una ricetta facile e veloce per portare a tavola gli involtini di pollo, nella sua variante rivestiti dalle fettine di pancetta. La pietanza, sfumata al vino, trasformerà in una ricetta originale, questi ingredienti semplici e leggeri. Al via con questa squisita idea salva-cena

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  8 fette di petto di pollo   Sale rosa dell'Himalaya
  8 fette di pancetta arrotolata   2 rametti di rosmarino
  ½ bicchiere di vino bianco secco   2 spicchi d'aglio
  Un cucchiaio di olio EVO   Pepe q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione

Prendete il petto di pollo, battetelo un po’ con il batticarne per farlo diventare più tenero e sottile e conditelo con un pizzico di sale e un pò di rosmarino, poi avvolgetelo nelle fettine di pancetta e fermatelo con uno stuzzicadenti. Ripetete la stessa operazione con tutti i petti di pollo. Fate imbiondire l’aglio in una padella, poi toglietelo e metteteci i rotolini di pollo. Spruzzateli con il vino bianco, spolverateli con una manciata di rosmarino tritato e fateli rosolare sul fuoco a fiamma alta per qualche minuto. Poi mettete il coperchio sulla padella, abbassate la fiamma e lasciateli cuocere, finché non saranno pronti.

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Pancetta Fresca di Suino NeroOlio EvoSale Rosa DellHimalaya

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Pubblicato in Secondi Piatti
Martedì, 05 Maggio 2020 12:00

Involtini di cotto cremosi

Morbidi e cremosi. Un cuore di ricotta avvolto dall'aroma inconfondibile del prosciutto cotto. Leggeri, sfiziosi e versatili questi involtini si prestano per una moltitudine di piatti. Dall'antipasto per aprire le danze a tavola al finger food nell'aperitivo improvvisato. Pochi ingredienti per un'idea fuori dal comune.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  12 fette di arrosto di coscia (prosciutto   cotto)
  Steli di erba cipollina q.b.
  100 g di ricotta di bufala campana   Olio EVO Life 120 q.b.
   2 cucchiai di panna da cucina   Sale rosa dell'Himalaya q.b.
   Insalata verde riccia   12 stecchini di legno
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

Preparazione

Prepariamo la cremina con la ricotta di siero di latte e con la panna. Lavoriamo in una ciotolina fino a ottenere una crema. Laviamo l’erba cipollina e asciughiamo. Tagliamo in pezzettini piccolissimi i steli d’erba cipollina. Li aggiungiamo alla crema che abbiamo fatto in precedenza. Amalgamiamo con l’olio. A questo punto non ci resta che riempire le fette di prosciutto cotto con la cremina e chiudere con gli stecchini di legno. Condiamo l’insalata con olio extravergine di oliva e sale, serviamo adagiando gli involtini sopra.(Per fare gli involtini con la cremina rosa o arancio potete aggiungere la paprika dolce o la curcuma).

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 prosciutto cottoRicotta Di BufalaOlio EvoSale Rosa DellHimalaya

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Pubblicato in Antipasti
Lunedì, 13 Aprile 2020 18:02

Involtini di pollo con menta

Una tipicità tutta italiana, ma ognuno lo fa a modo suo. Al via con l'involtino! Un modo diverso dal solito di portare a tavola il petto di pollo. Sicuramente più invitante e delicato il retrogusto alla menta. Piatto fresco e leggero, facile e veloce da preparare. Adatto per un pasto fuori dal comune nelle calde giornate estive.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  2 petti di pollo interi   50 g Trentin Grana grattuggiato
  50 g di menta fresca   30 g di burro
  1 scalogno   Un bicchiere di vino bianco
  Un cucchiaio di farina Mix Flour   
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI FACILE


Preparazione

Tagliate i petti di pollo in fettine sottili e il taleggio in bastoncini dello spessore di 1 centimetro. Lavate le foglie di menta e asciugatele bene. Adagiate, su ogni fettina di pollo una spolverata di parmigiano e due foglie di menta, arrotolatela e chiudete con uno o due stuzzicadenti. Poi infarinateli. A parte, in una padella antiaderente ampia fate appassire lo scalogno tritato con il burro, aggiungetevi gli involtini infarinati cuoceteli a fuoco medio su tutti i lati per una decina di minuti. Quando saranno ben dorati, sfumate con il vino bianco e terminate la cottura. Servite caldi.

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Mix Flour LifeTrentin GranaBurro Life

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Pubblicato in Secondi Piatti
Sabato, 17 Luglio 2021 08:00

Involtini di sogliola profumati

Un tipico piatto italiano arriva a tavola nella sua versione di "mare". Ancora più gustoso e leggero. Una ricetta facile e veloce per preparare un secondo profumato. Aromatizzato e fresco, al via con questa ricetta estiva.

Ingredienti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  500 g di filetti di sogliola   50 g di Trentin Grana grattuggiato
 Olio extravergine di oliva   Sale rosa himalayano fino e pepe q.b.
  Pangrattato q.b.   Un ciuffo abbondante di prezzemolo
  Capperi   Uno o due spicchi di aglio
  Origano   Il succo di un limone
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

 
Preparazione

Preparare la salsina in anticipo: questo è uno dei segreti per la sua riuscita. Infatti gli ingredienti devono avere il tempo di amalgamarsi tra di loro e di aromatizzare l'emulsione. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, unire il sale, il pepe, l'origano, il succo di limone e l'olio EVO. Con una forchetta emulsionare vigorosamente, in modo che l'olio e il limone si fondano in un unico liquido, e lasciar riposare fuori dal frigo. Frullare insieme nel mixer il pangrattato, prezzemolo, l’aglio, i capperi. Unire il Trentin Grana, il sale rosa himalayano, il pepe e qualche cucchiaio di olio e mescolare bene con le mani: deve risultare un composto appiccicoso, se è asciutto aggiungere un cucchiaio di acqua. Battere i filetti di sogliola tra due fogli di pellicola da cucina affinché si assottiglino. Preparare quindi gli involtini, mettendo un cucchiaio di composto al centro della fetta e schiacciando bene con la mano per farlo aderire meglio, quindi arrotolare su se stesso e fermare con uno stecchino. All’esterno di ogni involtino far aderire ancora un po' di pangrattato che conferirà in cottura la croccantezza. Cuocere su una piastra o su una padella rovente, coperta da un foglio di carta forno. Impiattare i nostri involtini, condendoli con un paio di cucchiai di salsina precedentemente preparata e servire subito.

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalayaPangrattato LifeTrentin Grana

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Pubblicato in Secondi Piatti
Mercoledì, 25 Marzo 2020 00:00

Involtini di melanzane e ricotta

Cene, grigliate e buffet. Un piatto semplice da preparare e buono da assaporare in ogni occasione. Dal gusto delicato e appetitoso, al soffice ripieno che si scioglie in bocca. Questi involtini, arricchiti dal cremoso ripieno alla ricotta, sono uno sfizioso finger food da portare a tavola nella bella stagione.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  400 g di melanzane grigliate   Un mazzetto di prezzemolo
  300 g ricotta di bufala campana Dop   Olio EVO
  3 cucchiai di Trentin Grana grattugiata   Sale rosa himalayano q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C. Mettete la ricotta in una ciotola con 4 cucchiai di olio il parmigiano, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Mescolate bene in modo da farlo diventare un composto omogeneo. Ora suddividete il composto sulle fette di melanzane e formare degli involtini fermandoli con uno stecchino. Disporli in una pirofila unta di olio, cospargeteli con il parmigiano coprite con un foglio di alluminio ed infornate per 20 minuti. Servite caldo.

 

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Pubblicato in Antipasti
Lunedì, 05 Ottobre 2020 08:00

Involtini di melanzane con ricotta

Antipasto leggero e sfizioso. Facile da preparare, pochi ingredienti ed è subito a tavola. Ideale come piatto freddo, questa gustosa ricetta è ottima anche preparata in anticipo. Buono e alternativo come antipasto, delizioso e originale servito come finger food per arricchire l'aperitivo con gli amici.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE
  2 melanzane lunghe
  50 g di mandorle
  150 g di Trentin Grana grattuggiato   50 g di capperi
  200 g di ricotta di bufala DOP   Sale rosa himalayano e pepe q.b.
  Olio EVO Bio  
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette di circa un centimetro, mettetele in uno scolapasta alternandole con il sale rosa himalayano, poi fate riposare per un’ora per eliminare l’acqua. Scolate le melanzane, lavatele e asciugatele, poi grigliatele per mezzo minuto per lato. In una ciotola mescolate le mandorle tritate, la ricotta di bufala, il Trentin Grana, un filo d'olio EVO, i capperi, sale e pepe, poi farcite le fette di melanzane con un cucchiaio di questo composto, arrotolate e mettete gli involtini su un piatto da portata.

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Pubblicato in Antipasti
Giovedì, 08 Ottobre 2020 08:00

Involtini di merluzzo con pistacchio

Portiamo a tavolo un grande classico della cucina siciliana nella sua versione leggera e ancora più gustosa. Il sapore intenso e deciso del merluzzo incontra il profumo delicato dei pistacchi in una ricetta veloce e versatile. Ideale come piatto alternativo e ottimo accompagnato da un calice di vino bianco.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  4 filetti di merluzzo
  50 g di pistacchi macinati 
  Un finocchio grande   Mezzo bicchiere di vino Falanghina
  Olio extravergine di oliva
  Un ciuffo di prezzemolo tritato
  Sale rosa himalayano e pepe q.b.   Uno spicchio di aglio
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione

Lavate e tagliate a fettine sottilissime il finocchio e lessatelo. Una volta pronto lasciatelo intiepidire e mettetelo in una ciotola con olio extravergine di oliva, il sale, il pepe, i pistacchi tritati e il ciuffo di prezzemolo tritato. Girate per amalgamare bene il tutto. Avvolgere il pesce con della pellicola trasparente e con un batticarne cominciate a batterlo delicatamente. Spalmare il composto preparato lungo tutta la superficie, quindi arrotolare delicatamente i filetti facendo attenzione a non romperli. In una padella scaldare un filo d’olio con dell’aglio in camicia, adagiare i rotolini di merluzzo cucinandoli per pochi istanti da entrambi i lati sfumando con un goccio di vino bianco Falanghina. Aggiungere un po’ di pepe a piacere, il sale e il prezzemolo. Servite caldi.

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Vino FalanghinaOlio Evo BioSale Rosa DellHimalaya

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Pubblicato in Secondi Piatti
Martedì, 16 Giugno 2020 08:00

Involtini di zucchine con tonno

Grazie alle monoporzioni sono ideali come finger food e buonissimi per arricchire l'antipasto. Ottimi anche come secondo piatto sano, leggero e nutriente. Sfiziosi e versatili. Una ricetta fatta apposta per l'estate. Si prestano per essere preparati in anticipo e consumati freddi il giorno seguente.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 12 INVOLTINI
   3 zucchine grandi   1/2 cipollotto
   2 uova
  Pangrattato q.b.
   300 g di tonno sott'olio sgocciolato

  Olio extravergine di oliva

   60 g di Trentin Grana grattugiato   Sale rosa himalayano e pepe q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

 

Preparazione

Lavate e asciugate le zucchine, privatele del fiore e delle estremità e affettatele finemente per il lungo con un pelapatate, prendendo le fette centrali più larghe e mettetele da parte. Mettete le altre fette di zucchine una sopra l'altra e tagliatele a julienne. Mettetele in una padella con un filo d'olio, un trito di cipolla e lasciatele appassire. In un frullatore mettete il tonno sgocciolato con le uova e il Trentin Grana e girate fino a quando non avrete ottenuto una crema. Aspettate che si raffreddi il composto di zucchine, unite la crema di tonno e amalgamate bene. Stendete le fette di zucchine (se dovessero spezzarsi, sbollentatele per pochi secondi) e mettete all'estremità un cucchiaino del composto. Arrotolatela su se stessa a mo' di involtino e appoggiateli, su una teglia rivestita con carta da forno, adagiandoli vicino tra loro in modo che non si apriranno. Irrorateli con un filo d'olio, salate e pepate, spolverizzate di pangrattato per rendere la superficie più croccante. Passateli in forno a 200° per 15-20 minuti. Una volta cotte adagiatele sopra un piatto da portata e decorate con una fogliolina di basilico o mentuccia.

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Mercoledì, 07 Ottobre 2020 08:00

Involtini di arrosto di coscia

Per l'antipasto o come secondo. Preparati sulla piastra o al forno, serviti caldi o freddi. Questi involtini sono un piatto sfizioso e gustoso da preparare in poco tempo. Una ricetta versatile che si presta anche per arricchire il buffet in occasione dell'aperitivo con gli amici.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 12 INVOLTINI
  200 g di maionese
  200 g di carote
  150 g di petto di pollo   8 cetriolini in agrodolce
  3 uova sode   12 fette di arrosto di coscia
  Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b.   Un filo di olio extravergine di oliva
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione

Iniziate con preparare le uova sode, una volta pronte tagliatele a cubetti. Raschiate le carote e tagliatele a piccoli cubetti regolari. Lessatele. Dovranno essere cotte al dente. Lasciatele raffreddare completamente. In una teglia leggermente oliata adagiate il petto di pollo e infornate a 180°C per circa 15 minuti, lasciate raffreddare e tagliate a pezzettini piccoli. Sminuzzate cetriolini grossolanamente. Riunite tutte le verdure insieme in una ciotola e conditele con la maionese. Regolate di sale, pepe e un filo d'olio EVO, poi tenete in frigorifero per un ora prima di fare gli involtini. Una volta freddata, mettete un cucchiaio di insalata russa al centro della fetta di arrosto di coscia, appiattite per quanto possibile e arrotolate, posate l’involtino sull’insalatina ed ecco pronto il vostro gustosissimo antipasto.

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Lunedì, 29 Giugno 2020 08:00

Involtini di pancetta cremosi

Una ricetta semplice e fantasiosa. Il sapore intenso e deciso della pancetta incontra la morbidezza della gustosa ricotta di bufala campana. Pochi ingrediente per un piatto originale e versatile. Si presta come aperitivo e come sfizioso piatto per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 8 INVOLTINI
   8 fettine di pancetta fresca
   Qualche foglia di basilico
  150 g di ricotta di bufala    Pepe q.b.
  30 g di Trentin Grana grattugiato    Olio EVO
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE


Preparazione

In una ciotola lavorate la ricotta di bufala, il basilico tritato finemente, il Trentin Grana grattugiato e una bella macinata di pepe. Scaldate bene una padella senza metterci l’olio, una volta calda rosolate la pancetta  per qualche minuto da ambo i lati. Spalmate sopra ogni fettina il composto precedentemente preparato, arrotolate la pancetta fino ad ottenere un involtino, fermate con uno stecchino di legno e adagiate sopra un piatto da portata. Servite.

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Le Malattie Moderne