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Mercoledì, 22 Aprile 2020 10:00

Sogliola alla mugnaia

Nel piatto dalla tradizione francese “a la meuniere”. Una ricetta classica che indica il metodo unico e inconfondibile di preparazione del pesce "alla mugnaia" che consiste nell'infarinatura e nella successiva rosolatura nel burro. Una volta cotto, il pesce viene condito con succo di limone, prezzemolo e burro fuso.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE
  4 filetti di sogliola   50 g di burro chiarificato chiarificato
  Un pizzico di Mix Flour   Una spolverata di prezzemolo fresco
  Un limone   Sale rosa dell'Himalaya
  Uno spicchio di aglio   Pepe q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione

Incominciate spellando e lavando le sogliole (a meno che non ve l'abbia gia fatto il pescivendolo). Dopo di chè asciugatele bene e passatele nella farina su entrambi i lati. In una padella scaldate del burro e adagiate le sogliole facendole cuocere 3-4 minuti per parte finchè risulteranno ben dorate su ogni lato. Quando saranno cotte unite qualche fetta di limone e lasciatela due minuti nella padella. Spolverate con il prezzemolo tritato e servite.

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Mix Flour LifeBurro ChiarificatoSale Rosa DellHimalaya

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Pubblicato in Secondi Piatti
Sabato, 17 Luglio 2021 08:00

Involtini di sogliola profumati

Un tipico piatto italiano arriva a tavola nella sua versione di "mare". Ancora più gustoso e leggero. Una ricetta facile e veloce per preparare un secondo profumato. Aromatizzato e fresco, al via con questa ricetta estiva.

Ingredienti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  500 g di filetti di sogliola   50 g di Trentin Grana grattuggiato
 Olio extravergine di oliva   Sale rosa himalayano fino e pepe q.b.
  Pangrattato q.b.   Un ciuffo abbondante di prezzemolo
  Capperi   Uno o due spicchi di aglio
  Origano   Il succo di un limone
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

 
Preparazione

Preparare la salsina in anticipo: questo è uno dei segreti per la sua riuscita. Infatti gli ingredienti devono avere il tempo di amalgamarsi tra di loro e di aromatizzare l'emulsione. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, unire il sale, il pepe, l'origano, il succo di limone e l'olio EVO. Con una forchetta emulsionare vigorosamente, in modo che l'olio e il limone si fondano in un unico liquido, e lasciar riposare fuori dal frigo. Frullare insieme nel mixer il pangrattato, prezzemolo, l’aglio, i capperi. Unire il Trentin Grana, il sale rosa himalayano, il pepe e qualche cucchiaio di olio e mescolare bene con le mani: deve risultare un composto appiccicoso, se è asciutto aggiungere un cucchiaio di acqua. Battere i filetti di sogliola tra due fogli di pellicola da cucina affinché si assottiglino. Preparare quindi gli involtini, mettendo un cucchiaio di composto al centro della fetta e schiacciando bene con la mano per farlo aderire meglio, quindi arrotolare su se stesso e fermare con uno stecchino. All’esterno di ogni involtino far aderire ancora un po' di pangrattato che conferirà in cottura la croccantezza. Cuocere su una piastra o su una padella rovente, coperta da un foglio di carta forno. Impiattare i nostri involtini, condendoli con un paio di cucchiai di salsina precedentemente preparata e servire subito.

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalayaPangrattato LifeTrentin Grana

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Pubblicato in Secondi Piatti
Sabato, 12 Dicembre 2020 08:00

Sogliola ai profumi del mediterraneo

Un piatto delicato e profumato. Una ricetta da preparare con ingredienti semplici e genuini per portare a tavola tutto l'aroma del mediterraneo. Un secondo di pesce ancora reso ancora più gradevole dalle note inconfondibili del vino bianco.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
    4 filetti di sogliola   Uno spicchio di aglio
    4 pomodori
  Una cipolla
    ½ bicchiere di vino bianco Falanghina    Sale rosa himalayano e pepe q.b.
    Olio extravergine di oliva    Prezzemolo q.b
    Origano q.b.   
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE


Preparazione


Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori. Soffriggete la cipolla e l'aglio nell'olio. Quando si saranno dorati, eliminate l'aglio e aggiungete i pomodori. Sfilettate la sogliola e mettetela in padella, aggiungete il ½ bicchiere di vino ed il prezzemolo tritato, l’origano, salate e pepata e fate cuocere per 10 minuti. Servite caldo.

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalayaVino Falanghina

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Pubblicato in Secondi Piatti

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