Una ricetta semplice e fantasiosa. Il sapore intenso e deciso della pancetta incontra la morbidezza della gustosa ricotta di bufala campana. Pochi ingrediente per un piatto originale e versatile. Si presta come aperitivo e come sfizioso piatto per accompagnare un aperitivo.
In una ciotola lavorate la ricotta di bufala, il basilico tritato finemente, il Trentin Grana grattugiato e una bella macinata di pepe. Scaldate bene una padella senza metterci l’olio, una volta calda rosolate la pancetta per qualche minuto da ambo i lati. Spalmate sopra ogni fettina il composto precedentemente preparato, arrotolate la pancetta fino ad ottenere un involtino, fermate con uno stecchino di legno e adagiate sopra un piatto da portata. Servite.
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Un piatto unico e originale per portare a tavola il gusto intenso dei peperoni. Morbidi e delicati, dal soffice ripieno di ricotta al sapore delicato e raffinato dei pistacchi. Questi sfiziosi involtini saranno una valida alternativa al tipico antipasto all'italiana. Veloci e versatili per una ricetta che delizierà il palato.
Comincia con il lavare, molto accuratamente, i peperoni. Adagia a questo punto i peperoni, ancora interi, su di una piastra rovente o, alternativamente, in forno a 200°C. Cuoci i peperoni, rigirandoli di quando in quanto, per circa 20 minuti. Nell’attesa versa la ricotta in una capiente terrina insieme alla menta, ai pistacchi tritati, alla buccia del limone finemente grattugiata, ai capperi, al sale ed al pepe, lavora, dunque, la ricotta sino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Una volta pronti priva i peperoni della buccia esterna e dei semini interni. Da peperoni ricava, a questo punto, delle sottili fette che spalmerai con la crema alla ricotta e metterai una spolverata di pistacchi tritati. Arrotola le fettine di peperoni che, successivamente, bloccherai con uno stuzzicadenti. Servi gli involtini dopo averli fatti rassodare in frigorifero.
Un piatto veloce che si trasforma in un delizioso aperitivo o in un gustoso antipasto estivo. Una ricetta sfiziosa da inporire e guarnire a piacere anche con altri ingredienti. Una preparazione sfiziosa da servire anche fredda.
Iniziate con il far soffriggere in una padella con dell’olio la mezza cipolla tagliata a dadini. Successivamente, aggiungete anche i due peperoni tagliati a quadrati e sfumate con un po’ di vino bianco Falanghina. Cuocete il tutto a fuoco basso per 40-45 minuti aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua se il composto risultasse troppo secco. Trascorso questo tempo, fate raffreddare, passate il tutto in un frullatore o in robot da cucina e conservate da parte un po’ di sugo di peperoni (precedentemente ottenuto) per guarnire il piatto. Alla parte restante di sugo di peperoni, invece, aggiungete una manciata di pangrattato e la ricotta di bufala. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto ben omogeneo e solido e salate a piacere. A questo punto, per preparare la ricetta degli involtini di melanzane, stendete le fette di speck su ogni fetta di melanzana, aggiungete il sughetto di peperoni e chiudete l’involtino. Infine, fate cuocere gli involtini in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 200° e servite il piatto guarnendolo con la salsa di peperoni rimasta e con dei rametti di maggiorana.
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