Soffici e golosi. Quando il buongiorno si vede dal mattino. Un dolce irresistibile dal connubio travolgente e inconfondibile di banane e noci. L'alternativa alla versione classica del plumcake riconoscibile dalla forma rotonda con la cima a calotta semisferica. I tipici dolci della tradizione anglosassone da gustare a colazione.
Scaldate il forno a 190 °C. Schiacciate le banane con una forchetta. Passate al setaccio la farina di mandorle assieme al lievito, al bicarbonato, al sale, alla cannella, alla noce moscata e allo Sugar Life; mescolate il tutto in una ciotola. Sbattete con una forchetta le uova con il burro, unitevi la panna, le banane schiacciate e mescolate. Fate un buco al centro degli ingredienti secchi versatevi il composto di banane e mescolate il tutto. Non esagerate con il mescolare, dovreste ottenere un impasto grumoso. Mettete i contenitori di carta nei buchi di una teglia da muffin, oppure imburrate tali buchi; versateci dentro equamente il composto preparato in precedenza. Metteteci sopra i gherigli di noce. Cuocete i muffin per 20/25 minuti o comunque fino a quando vengono via dalla teglia quando toccati. Fateli riposare fuori dal forno per 5 minuti, poi toglieteli dalla teglia e fateli riposare altri 5 minuti prima di servirli. Serviteli completandoli a piacere con fette di banana e dei gherigli di noce sbriciolati.
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