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Fiori di zucca ripieni con ricotta
Dall'antipasto al finger food. Pochi ingredienti e il risultato è assicurato. Arriva a tavola la tradizione romana, arricchita dal ripieno di ricotta di bufala campana. Un piatto che unisce i prodotti tipici ti queste due eccellenze del Made in Italy. Il Lazio e la Campania si incontrano in una ricetta gustosa e versatile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 16 fiori di zucca | Sale rosa dell'Himalaya |
| 300 g ricotta di siero di latte | Crema di acciughe |
| 3 uova | 2 cucchiai di parmigiano |
| Un cucchiaio di olio EVO | Scorza di mezzo limone |
| Noce moscata | Pangrattato |
| Un cucchiaio di Mix Flour | Pepe |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prendete i fiori di zucca, lavateli, svuotateli e teneteli ammollo per 10 minuti. In una ciotolina mettete le uova, il parmigiano, la scorza di limone, sale e pepe. Nel frattempo preparate il ripieno, mescolate la crema di acciughe con la ricotta. Asciugate i fiori di zucca e farciteli con la ricotta, poi passateli nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Mettete tutti i fiori di zucca in una teglia con la carta da forno, poi cuoceteli in forno a 180°c per 15-20 minuti circa.
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Arrosto di tacchino con salsa di ricotta
Un secondo leggero e gustoso ancora più invitante in questa versione ricca e fantasiosa. Sapore e leggerezza si incontrano in un morbido letto di ricotta. La morbidezza dell'arrosto di tacchino viene esaltata da questa salsa irresistibile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 800 g di petto di tacchino | 2 carote |
| Una grossa cipolla |
Sale rosa himalayano fino q.b. |
| Olio extravergine di oliva |
Una costa di sedano |
| 150 g di ricotta di bufala campana | Pepe q. b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Legare il petto di tacchino con lo spago per far si che mantenga la forma in cottura quindi salarlo e peparlo. Tagliare a pezzettini piccolissimi le verdure, rosolarle in una padella con l'olio EVO, unire il petto di tacchino e farlo insaporire ben bene. Quando il tacchino ha preso colore bagnarlo con il vino bianco, farlo leggermente evaporare, mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 45 minuti. Togliere il tacchino dal tegame, sciogliere la ricotta di bufala nel fondo di cottura, mescolando fino ad ottenere una salsa. Affettare finemente l'arrosto, e servirlo accompagnato dalla salsa di ricotta di bufala.
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Tramezzini di carne ripieni di ricotta e prosciutto cotto
Sfiziosi e versatili. Dall'antipasto al finger food. Gli ingredienti genuini si abbinano armoniosamente in questa ricetta gustosa. Ottimi e croccanti al momento questi sandwich sono perfetti anche come piatto da asporto se preparati in anticipo. Adatti anche per una pausa pranzo veloce o per il picnic nella natura.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 800 g di macinato di manzo | Pangrattato q.b. |
| 2 uova | Sale rosa himalayano |
| 60 g di Trentin Grana grattugiato | Olio EVO |
| 200 g di arrosto di coscia | 300 g di ricotta |
| 80 g di rucola | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
In una ciotola capiente mettete il macinato sgranandolo con le mani, aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente, il Trentin Grana, un pizzico di sale rosa himalayano e amalgamate tutti gli ingredienti, come se doveste preparare delle polpette. Se il composto vi risulta troppo liquido, aggiungete un cucchiaio scarso di pangrattato. Prendete il vostro composto e mettetelo tra due fogli di carta da forno e cominciate a stenderlo con l'aiuto di un mattarello fino a ottenere un rettangolo. Eliminate il foglio superiore di carta da forno e tagliate il rettangolo in tanti quadrati, ciascuno dei quali sarà a sua volta tagliato in diagonale a formare due triangoli (le due parti del tramezzino). Su un triangolo disponete la ricotta e l'arrosto di coscia, le foglie di rucola e richiudete con la parte superiore. Passate ogni tramezzino nel pangrattato e mettetelo in una padella antiaderente ben calda, in cui avrete messo un filo di olio evo. Fate cuocere da entrambi i lati fino a quando i tramezzini non saranno dorati.
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Polpettone di bietole
Gustoso e delicato. Una ricetta impeccabile, un grande classico della cucina italiana. Il soffice ripieno di bietole e ricotta conquisterà anche i palati più raffinati. Dal pranzo della domenica alla cena con gli amici. Buono e versatile, questo secondo piatto si presta per ogni occasione.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 300 g di carne macinata di bovino | 2 carote lessate e tagliate a strisce |
| 4 cucchiai di Trentin Grana grattugiato |
Olio EVO |
| 100 g di arrosto di coscia a fette | Sale rosa e pepe q.b. |
| Un Kg di bietole mondate e lavate | Un barattolo di polpa di pomodoro |
| 2 uova | Un zucchina lessata e tagliata a strisce |
| 2 cipolle pulite e tritate finemente | Un pizzico di noce moscata |
| Uno spicchio di aglio tritato | Pepe q. b. |
| 100 g di ricotta di bufala campana DOP | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 75 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Prendere una pentola e fare bollire due litri d’acqua, fare lessare le verdure una alla volta, dapprima la zucchina per un minuto circa, poi lessare le carote per 5 minuti e una decina di foglie di bietola per qualche secondo. Mettere sul fuoco una padella e fare soffriggere la cipolla per qualche minuto, aggiungere la polpa di pomodoro, fare cuocere per circa cinque minuti e aggiungere le bietole, farle cuocere ancora dieci minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare. In una ciotola sbattere due uova. A questo punto, in un’altra ciotola mettere la carne, il prezzemolo, l’aglio, il Trentin Grana, la ricotta, la noce moscata, il sale e il pepe quanto basta. Impastare bene tutti gli ingredienti con le mani e fare riposare l’impasto circa 15 minuti. Prendere un foglio di carta da forno, inumidirlo, strizzarlo, aprirlo bene sul tavolo e mettergli sopra tutto l’impasto. Stendere bene tutto l’impasto su tutto il foglio di carta quindi chiudere bene il polpettone, metterlo sulla teglia da forno, versare un filo d’olio e farlo cuocere per circa 60 minuti in forno già caldo a 180 °C. Servire il polpettone tiepido in un piatto da portata con una guarnizione di bietole o pomodorini.
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