RICETTE LIFE 120

VIDEO RICETTE LIFE 120

FRITTATA CON FAGIOLINI E RICOTTA

Ingredientiper 6 persone:
- 250 gr. di ricotta
- 200 gr. di fagiolini
- 8 uova
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- Olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite i fagiolini eliminando le estremità, lavateli e scottateli per una decina di minuti in acqua bollente salata, in modo che rimangano al dente. Scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a pezzetti.
In una terrina, amalgamate la ricotta con la menta tritata. In una ciotola a parte, sbattete le uova, aggiungete 1 pizzico di sale, pepate e unite il composto di ricotta e menta; mescolate gli ingredienti molto bene, fino a ottenere una crema morbida. Unite i fagiolini, regolate di sale e pepate. Riscaldate poco olio in una padella antiaderente e, quando sarà ben caldo, versatevi il composto preparato. Fate cuocere la frittata fino a quando risulterà rappresa quindi, con l'aiuto di un coperchio liscio, giratela sull'altro late e portate a termine la cottura. Lasciate raffreddare e servite decorando, se vi piace, con qualche fogliolina di menta.

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