RICETTE LIFE 120

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Risino pesto, pancetta e melanzane

Un piatto dal profumo mediterraneo. Dalla genuinità degli ingredienti al gusto intenso della pancetta al sapore amarognolo delle melanzane. Ad arricchire la ricetta e deliziare l'olfatto, le note aromatizzate del pesto. Alternativo, saporito e versatile. 

Ingredienti

 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  300 g di pancetta stagionata Life120
  Mezza cipolla
  Una melanzana    Olio EVO Life 120 q.b.
  280 g di Risino Shiralife   Un pugno di arachidi tostati
  Pesto alla genovese   
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Procedimento

Mettere la pancetta stagionata, tagliata a cubetti in una pentola e farla rosolare a fuoco basso. Tagliare la melanzana a tocchetti e friggerla in Olio EVO, scolarla su un foglio di carta assorbente. Tritare con un coltello un pugno di arachidi tostati. Cuocere il Risino Shiralife in acqua salata bollente e quando sarà cotto, aggiungerlo alla pancetta rosolata. Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto alla genovese, e metà della melanzana fritta. Servire con la restante melanzana e gli arachidi sopra il riso.

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Risino Shiralife 900g Pancetta stagionataOlio Evo

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