RICETTE LIFE 120

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Olive ascolane fritte o al forno

Sfiziose, versatili e generalmente servite come antipasto. Un piatto tipico della tradizione marchigiana, originario di Ascoli Piceno. Le olive ascolane sono oggi conosciute e diffuse in tutto il paese e al di fuori dei confini nazionali.

Ingredienti

INGREDIENTI
   500 g di olive     300 g di carne macinata di manzo
   50 g di prosciutto crudo di coscia
   100 g di mortadella
   Un sedano    ½ di cipolla
   Una carota
   Un cucchiaino di salsa di pomodoro
   Frio Palm Oil    Sale rosa himalayano e pepe q.b
   Un ciuffo di prezzemolo tritato    3 uova intere
   100 g di Trentingrana grattuggiato    Pangrattato q.b.
   Un cucchiaio di MixFlour    Noce moscata q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione


Rosolate il macinato con un po’ di olio, aggiungete poi il prezzemolo, il sedano, le carote e le cipolle sminuzzate ed il concentrato di pomodoro diluito in un po’ d’acqua. Spolverate con pepe, un pizzico di sale rosa himalayano e continuate la cottura sino a quando la carne non è semicotta. A cottura quasi ultimata aggiungete il prosciutto crudo di coscia e la mortadella triturati. Terminate di cuocere, poi togliete dal fuoco e aggiungete il Trentingrana grattugiato, un uovo intero, un tuorlo e la noce moscata. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto compatto e piuttosto morbido. Riempite le olive con il preparato appena fatto avendo cura di non romperle. Passate le olive prima nella MixFlour, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato. Soffriggete poi in una padella con abbondante Frio Palm Oil. Quando saranno cotte, sgocciolate le olive, mettendole su una carta assorbente da cucina, e servitele quando sono ancora calde.

RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright Life 120

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Sale Rosa DellHimalayaTrentin GranaProsciutto crudo di cosciaPangrattato LifeMix Flour LifeUova LifeMacinatoFrio Oil PalmMortadella Affettata

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