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Filetto di rombo con peperoni e pachino

Una carne pregiata, tenera e delicata per un piatto di pesce buono e sfizioso. Dalla padella alla brace, si adatta a cotture diverse, tuttavia, quella al forno ne esalta sapore e morbidezza. Una ricetta sfiziosa e veloce, da provare assolutamente in questa variante aromatizzata al vino bianco.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  Olio extravergine di oliva   Un pizzico di sale rosa himalayano
  2 peperoni di media grandezza
  Un filetto di rombo fresco sfilettato
  Una manciata di capperi   Una decina di pomodorini pachino
  2 spicchi di aglio
  Pepe bianco q.b.
  Una cipolla piccola   ½ bicchiere di vino bianco Falanghina
  Basilico q.b.  
 TEMPO  ESECUZIONE
45 MINUTI MEDIA

Preparazione


Lavare i peperoni, avvolgerli nella carta stagnola e metterli ad arrostire in forno caldo 200°C per circa 20 minuti. Mettere i capperi in un pò d’acqua ammollo per una decina di minuti. Togliete i peperoni dal forno fate raffreddare nella sua carta. Eliminare la loro buccia, tagliarli a listarelle e insieme ai capperi, precedentemente messi nell’acqua per togliere loro un po’ di sale, con due spicchi di aglio, la cipolla, i pachino lavati e tagliati a metà e tanto basilico portarli a cottura in padella per una decina di minuti circa. Dopodichè aggiungete i filetti di rombo infarinati leggermente, salati e pepati, aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco, coprite la padella ed portate a cottura per circa 15 minuti. Togliete il coperchio continuando per altri 5 minuti di cottura e servite caldo.

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Vino FalanghinaSale Rosa DellHimalayaOlio Evo Bio

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