Una carne pregiata, tenera e delicata per un piatto di pesce buono e sfizioso. Dalla padella alla brace, si adatta a cotture diverse, tuttavia, quella al forno ne esalta sapore e morbidezza. Una ricetta sfiziosa e veloce, da provare assolutamente in questa variante aromatizzata al vino bianco.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| Olio extravergine di oliva | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| 2 peperoni di media grandezza |
Un filetto di rombo fresco sfilettato |
| Una manciata di capperi | Una decina di pomodorini pachino |
| 2 spicchi di aglio |
Pepe bianco q.b. |
| Una cipolla piccola | ½ bicchiere di vino bianco Falanghina |
| Basilico q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Lavare i peperoni, avvolgerli nella carta stagnola e metterli ad arrostire in forno caldo 200°C per circa 20 minuti. Mettere i capperi in un pò d’acqua ammollo per una decina di minuti. Togliete i peperoni dal forno fate raffreddare nella sua carta. Eliminare la loro buccia, tagliarli a listarelle e insieme ai capperi, precedentemente messi nell’acqua per togliere loro un po’ di sale, con due spicchi di aglio, la cipolla, i pachino lavati e tagliati a metà e tanto basilico portarli a cottura in padella per una decina di minuti circa. Dopodichè aggiungete i filetti di rombo infarinati leggermente, salati e pepati, aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco, coprite la padella ed portate a cottura per circa 15 minuti. Togliete il coperchio continuando per altri 5 minuti di cottura e servite caldo.
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