Una ricetta tradizionale e deliziosa. Un grande classico dei secondi piatti a base di carne. Preparato con tagli pregiati di carne per esaltarne ancor più il gusto. Buono e mai banale, sarà la preparazione ideale per ogni occasione. Ottimo anche se preparato in anticipo.
Rassodate 3 uova per 7 minuti, lessate i broccoletti in acqua poco salata, scolateli e fateli insaporire in una padella con un cucchiaio di olio e l’aglio sbucciato. Salate, pepate e cuocete coperto per 10 minuti, quindi passate la verdura al mixer con il Trentin Grana. Una volta ottenuta una cremina, spalmate la fetta di carne con la crema di broccoletti. Disponete in fila le 3 uova sgusciate e arrotolate strettamente la carne su se stessa, legandola con lo spago da cucina, fatela rosolare nel burro. Unite 4 foglie di salvia e irrorate con il succo di limone, salate, pepate e bagnate col vino, coprite, cuocete per 50 minuti a fuoco basso controllando la cottura e poi servite l’arrosto tagliandolo a fette.
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