Gustosa e originale, dal sapore delicato e allo stesso tempo pungente. Ecco una ricetta che stupirà tutta la tua famiglia. Da preparare per il pranzo della domenica o da portare a tavola accompaganto da un contorno di verdure miste. La semplicità dell'ingrediente principale avvolto dalle note dolce delle susine.
Controllate il pollo e per sicurezza passatelo per qualche secondo sopra i fuochi fiammeggiando per eliminare i residui di piume. Tagliate il limone a metà e passatelo sopra la pelle del pollo, salate, pepate sia dentro che fuori ed infine adagiatelo sopra una pirofila con l'olio EVO. Lavate e tagliate a cubi le melanzane, lavate e tagliate a metà anche le susine; raggruppate entrambe in una ciotola e condite con sale, pepe, qualche aghetto di rosmarino, spolverate con la cannella e irrorate con abbondante olio Evo. Distribuite il contenuto della ciotola intorno al pollo, spolverizzate ancora con il sale, il pepe, aggiungete i rametti di rosmarino, bagnate con il vino ed infornate a forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti bagnando la superfice del pollo un paio di volte durante la cottura con il brodo precedentemente riscaldato in un pentolino. Trascorso il tempo indicato, girate il pollo, bagnatelo nuovamente e lasciatelo andare per altri 20 minuti. Fate riposare qualche minuto e servite irrorato con il sughetto della cottura.
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