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Orata al cartoccio con pachino e basilico
Un secondo piatto genuino e saporito. Il sapore del delicato del pesce viene esaltato dal procedimento di cottura "al cartoccio". Ricco di sostanze nutrive, portiamo a tavola un alimento leggero e povero di grassi. Una ricetta che renderà l'orata ancora più gustosa, preservando tutta la morbidezza della polpa all'interno.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| Orata da 1,5 Kg già pulita |
Due cucchiai di capperi |
| Qualche fettina di limone | Olio EVO Life 120 q.b. |
| Una manciata di olive nere | Prezzemolo tritato |
| 500 g di pachino | Pepe q.b. |
| Sale rosa dell'Himalaya | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tritare il prezzemolo e mischiarlo con il sale e il pepe, quindi porlo su una fetta di limone all'interno della "pancia" dell'orata precedentemente adagiata su una teglia ricoperta di carta d'alluminio. In una ciotola mettere i capperi , i pomodorini tagliati a cubetti, le olive nere, olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo, mescolare il tutto e versarlo sull'orata. Sigillare bene il pesce con la stagnola e cuocere a 180 C° per 30/40 minuti. Pulire il pesche dalla lisca e dalle eventuali spine e servire.
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Filetto di orata in salsa di zucchine
La variante "morbida" e gustosa della versione croccante. Una valida alternativa al filetto in crosta ancora più deliziosa e leggera. Un secondo di pesce facile e veloce da preparare che si adatta a ogni occasione e, perché no, anche a ogni "scarpetta".
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 filetti di orata (400 g) | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| 2 zucchine |
Olio extravergine di oliva |
| Un limone | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavare i filetti, asciugare tamponando, e metterli in un piatto ampio a marinare con un pizzico di sale e pepe a piacere, qualche goccia di succo di limone e la scorzetta di mezzo limone grattugiata. In una padella antiaderente unta con un filo d'olio, stufare la zucchina tagliata a cubetti, con il dado sbriciolato e dell'acqua bollente. Una volta cotte le zucchine (devono essere cotte ma non disfarsi), versarle nel bicchiere del mixer e frullarle con poco succo di limone e olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea di colore verde. Far raffreddare. Scaldare bene una piastra, cospargerla di sale fino e iniziare a cuocere i filetti, iniziando dal lato della pelle. Cuocere 5 minuti per lato a fuoco vivo. Sul piatto, depositare un cucchiaio abbondante di salsa, spianandola leggermente, depositarvi sopra l'orata, a piacere, irrorare con succo di limone e/o con olio extravergine di oliva.
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Tartara di orata con limone e zenzero
Un piatto sfizioso e saporito. La tartara di pesce è un piatto delicato, fresco e goloso. Una pietanza invitante e ricca di gusto, ideale da servire in tantissime occasioni diverse. La sua origine molto antica e risale ai tempi dei Tartari, una tribù che abitava le zone dell’Asia Centrale.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| Un'orata da 600 g | 100 g di cipolle bianche |
| Un cucchiaino di polvere di zenzero | Sale rosa, bacche rosse e aneto q.b. |
| 3 cucchiai di Olio EVO Bio | Il succo di un limone |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Preparate la marinata con il succo di limone, lo zenzero, il sale e l’olio d’oliva. Tagliate l’orata a piccoli dadini e aggiungete la marinata. Lasciate riposare il tutto in frigo per un’ora. Togliete dal frigo, aggiungete la cipolla bianca tritata e mescolate il tutto. Servite con le bacche rosse e l’aneto.
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