Una ricetta fresca e sfiziosa. A tavola arriva la bontà del benessere e il gusto di un primo piatto degno dei migliori chef. Il sapore intenso della pancetta si sposa perfettamente con il gusto delicato delle zucchine. L'aroma del grana trasforma pochi ingredienti in una gustosa opera culinaria.

Ingredienti

Procedimento

Metti a bollire una pentola con acqua e un pugno di sale rosa hymalayano. Taglia la pancetta a cubetti e mettila in una padella a fuoco basso, in questo modo il grasso si scioglierà e la renderà croccante. Nel frattempo taglia le zucchine a piccoli quadretti. Una volta rosolata la pancetta, toglila dalla padella scolandola dal grasso lasciato e mettila da parte. Nella stessa padella fai rosolare uno spicchio d’aglio e poi cuoci le zucchine. Una volta cotte, aggiungi sale e pepe e prendine metà per metterle in un frullatore, quindi aggiungi il basilico, il Trentin Grana Maggengo e 4 cucchiai di acqua della pasta. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema morbida. Cuoci i Sedani Rigati Life 120 per 4 minuti in acqua bollente, scolali e ripassali in padella con le restanti zucchine e la pancetta croccante. Aggiungi la crema appena ottenuta e amalgama il tutto. Servi ben caldo.

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Fresco, cremoso e dal sapore gradevole. A tavola arriva la bontà del mare. Il sapore intenso del salmone si sposa perfettamente con il gusto delicato delle zucchine. Il tutto condito dalla soffice crema di panna che fa da cornice a quest'opera culinaria. Un primo piatto raffinato adatto anche alle cene formali.

Ingredienti

Procedimento

Preparazione (con la planetaria e sfogliatrice)
Iniziate inserendo nella ciotola della planetaria tutta la farina sopra indicata, aggiungete il sale, due uova e con il gancio impastatore iniziate a miscelare per pochi minuti a velocità bassa. Trascorso il tempo aggiungete le altre 2 uova e continuate a impastare ad una velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo; per cinque minuti circa. Dopo qualche minuto controllate l’impasto, non deve risultare duro, in tal caso aggiungere un po' alla volta l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Invece, se dovesse risultare appiccicoso aggiungete una spolverata di farina, altrimenti vi sarà impossibile lavorarlo con la sfogliatrice.
Dividete l’impasto in 2 o 3 parti, schiacciatelo con le mani in modo da farlo passare nella sfogliatrice con lo spessore più grosso. Ripiegate a metà la sfoglia ottenuta e passatela nuovamente allo spessore maggiore, continuate poi stringendo sempre di più fino ad ottenere lo spessore desiderato. Aiutatevi man mano con una spolverata di farina per non far appiccicare né rompere la pasta.

Preparazione (impasto a mano)
Versate tutta la farina sopra indicata in una ciotola capiente e formate una fontana creando al centro lo spazio per accogliere le uova. Versate due uova, il sale e iniziate delicatamente a mescolare con l’aiuto di una forchetta. Aggiungete gradualmente la farine dal bordo della fontana e le altre due uova. Continuate a mescolare fino a quando la maggior parte della farina sarà stata incorporata nella massa. Ora iniziate a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio ed elastico. In caso l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete una spolverata di farina.
Aiutatevi a stendere la pasta con un matterello o una macchinetta per la pasta. Non dimenticate di infarinare man mano la sfoglia per non farla appiccicare.

Per fare le tagliatelle, stendete la pasta con un matterello, infarinatela leggermente e avvolgetela su se stessa, con un coltello affilato tagliatela non superando 1- 1,5 cm.

Preparazione condimento
In una padella con una noce di burro lasciate appassire lo scalogno. Aggiungete le zucchine, rosolatele girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, bagnate con il vino e lasciate che evapori completamente prima di aggiungere il salmone tagliato a pezzi. Salate, pepate, aggiungete la panna e coprite con un coperchio lasciando insaporire per una decina di minuti a fuoco basso. Nel frattempo tuffate le tagliatelle per qualche minuto in acqua portata a bollore precedentemente. Una volta cotte, scolatele e unitele al condimento. Amalgamate con un cucchiaio di legno delicatamente evitando di farle rompere per qualche minuto a fiamma vivace. A cottura ultimata spolverate con il prezzemolo tritato e servite.

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Come contorno o come piatto unico. Buono appena fatto o anche il giorno dopo, sia caldo che freddo. Lo sformato di zucchine è una ricetta semplice e gustosa, che combina la morbidezza dell'impasto alle note proprietà depurative darà vita a una prelibatezza perfetta, ouverture di una cena indimenticabile. 

Ingredienti 

Preparazione

Tagliare le zucchine a rondelle, tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con dell'olio. Aggiungere le zucchine, condire con un pizzico di sale e far cuocere per 15 minuti. Frullate tutto, lasciando da parte alcune rondelle di zucchine. Mettere il composto in una ciotola e amalgamare panna, uova sbattute, basilico, sale e pepe. Oliare uno stampo ad anello e versare il composto. Coprire con carta stagnola e far cuocere per 40 minuti a bagnomaria, in forno a 180 C°. Alla fine della cottura, capovolgere lo sformato su un piatto e decorare con le rondelle di zucchine.

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A tavola la tradizione del sud Italia. Un antipasto dai sapori e colori tipici del meridione. La soffice consistenza dei molluschi, ricoperta dalla croccante crosticina di pangrattato. L'impasto, arricchito dal sapore delicato delle zucchine, si sposa perfettamente con il gusto forte e intenso delle cozze. Irresistibili, da mangiare direttamente dal guscio.

Ingredienti

Preparazione

Pulisci le cozze, lavale bene e poi falle aprire in una padella e conserva qualche cucchiaio di acqua di cottura filtrata con un colino. In un mortaio mettere le zucchine precedentemente lessate e tagliate, il parmigiano,l'aglio, le foglie di basilico, sale, pepe e olio extravergine di oliva, mescola e pesta bene fino ad otterere una cremina. Sistema le cozze aperte una vicina all’altra all’interno di una pirofila. Versa un paio di cucchiaini da tè di acqua di cottura delle cozze nella ciotola con il pesto e mescola bene facendola incorporare al composto. Quindi distribuisci generosamente il pesto su tutte le cozze, sia sul frutto che nella valva, aiutandoti con un cucchiaino. Spolverizza la superficie delle cozze con il pangrattato e mettile in forno già caldo a 180 C°. Lascia cuocere per 10 minuti. Estrai dal forno, impiatta e servi subito in tavola le cozze ben calde.

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A tavola un piatto esotico della tradizione provenzale. In un tripudio di colori, questi ortaggi si prestano per una composizione scenografica a prova di chef. Una ricetta tipica per un contorno di verdure miste sano e leggero. Dal profumo intenso al sapore deciso. Sono la combinazione perfetta in abbinamento a secondi di carne o di pesce.

Ingredienti

Preparazione

Iniziate preparando gli aromi per condire le verdure. Tritate finemente un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio, aggiungete un pizzico di origano secco e una presa di sale, mescolate bene tutti gli aromi, meglio se in un mortaio. Tagliate a fette le verdure e iniziate a sistemarle nella teglia, alternate una fila di fette di zucchine ad una di melanzane, una di pomodori, una di scaglie di pecorino, una di cipolle e così via, finite inserendo qua e la dei ciuffetti si prezzemolo. Condite il tutto con un abbondante giro d’olio e il restante trito aromatico e infornate a 200 C° per 25 minuti, al termine dei quali estraete le verdure dal forno e ricopritele con un’abbondante grattata di TretinGrana, infornate nuovamente per altri 20 minuti e la ratatouille è pronta per essere servita.

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Arriva a tavola un'interessante alternativa ai classici rustici. Al via con i muffin salati. Leggeri, sfiziosi e soffici. Per arricchire la cena e stupire gli invitati con un antipasto fuori dal comune o protagonisti indiscussi come stuzzichini nell'apericena con gli amici. Con questi tortini salati, il successo è assicurato!

Ingredienti

Preparazione

Prendete le zucchine, lavatele e tagliate a cubetti. Mettetele a cuocere in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio d’oliva. Mentre fate cuocere le zucchine accendete il forno, che va preriscaldato a 180°C. Facendo sempre attenzione alle zucchine, iniziate a preparare l’impasto dei muffin. In una terrina sbattete le uova con la panna e aggiungete un filo d’olio di oliva. Quando otterrete un composto abbastanza omogeneo aggiungete la ricotta e pian piano, mentre continuate a girare, aggiungete la farina di mandorla e, in seguito, il lievito. A questo aggiungete il parmigiano grattato e salate e pepate a dovere. Appena le zucchine avranno raggiunto la cottura unitele all’impasto. Munitevi di 12 pirottini – ne esistono di carta, di alluminio e in silicone, più pratici ed ecologici perché possono essere riutilizzati- dove andrete a creare i muffin. Per fare dei muffin gradevoli anche a livello estetico servitevi di una sacco a poche. Prima di fare i muffin posizionate i pirottini nella teglia che andrete a mettere in forno. Inserite l’impasto preparato nel sacco a poche e riempite gli stampi fino al bordo. Per abbellire e insaporire i vostri muffin, guarniteli con un pomodorino ciliegino. Mettete in forno e fate cuocere a 180°C per circa 25 minuti. Prima di sfornarli controllate che siano ben cotti: devono risultare gonfi e dorati. Servire caldi.

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Un secondo piatto decisamente estivo e versatile, ma anche sfizioso antipasto o interessante variante per un picnic all'aperto o una giornata al mare. Insomma, questa frittata si presta per ogni occasione. Gustosa, profumata e leggera, saprà deliziare il palato di grandi e piccini.

Ingredienti 

Preparazione

Tagliate a cerchietti sottili le zucchine e fatele cuocere in padella con l’olio per 5 minuti e unite i pomodori a pezzetti, ben scolati e privati dei semi. Fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti con coperchio, poi togliete il coperchio e girate di tanto per evitare che le verdure si brucino. Unite il basilico, poi aggiungete le uova, precedentemente sbattute con il sale e pepe. Cuocete la frittata da ambo le parti e servite calda.

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Portiamo a tavola un gustoso secondo piatto e facilissimo da realizzare. Leggere e saporite, nel morbido cuore di ricotta si amalgama tutta la freschezza e genuinità delle zucchine. Un piatto alternativo e versatile che si presta anche come sfizioso finger food per stuzzicare il palato durante l'aperitivo.

Ingredienti 

Preparazione

Pulire le zucchine e tagliarle a pezzetti. Nel frattempo scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella grande e soffriggervi l’aglio schiacciato. Una volta dorato toglierlo dalla padella e aggiungere le zucchine e farle cuocere a fuoco basso. Prendete la ciotola del frullatore e metteteci le zucchine cotte, il pangrattato, l’uovo e la ricotta di bufala e frullate fino ad avere una crema e versatela in una terrina. Unite il Trentin Grana grattugiato. Aggiungeteci un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo, abbastanza consistente. Formate delle palline con l’impasto e poi passatele nel pangrattato. Fatele riposare una ventina di minuti nel frigo e poi friggetele nell’olio ben caldo. Se volete potete cuocerle in forno a 200°C per 15/20 minuti.

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La ricetta ideale per la bella stagione. Squisito e versatile. L'antipasto gustoso e leggero da portare a tavola per deliziare il palato dei vostri ospiti. Ingredienti semplici per un'idea sfiziosa e originale. Un piatto che si presta ad essere preparato anche in anticipo e consumato freddo all'occorrenza.

Ingredienti 

Preparazione

Foderate uno stampo leggermente unto con i fiori di zucchina aperti creando un rivestimento. Tritate a julienne le zucchine in una terrina, aggiungete la ricotta, il Trentin Grana grattugiato, le acciughe sminuzzate grossolanamente, il sale e una manciata di pangrattato; date una bella mescolata e riempite lo stampo dove già messo i fiori. Se vi va ricoprite anche la superficie con i fiori, aggiungete un filo di olio EVO e mettete in forno a 180°C per circa 40 minuti. Servire caldo.

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Grazie alle monoporzioni sono ideali come finger food e buonissimi per arricchire l'antipasto. Ottimi anche come secondo piatto sano, leggero e nutriente. Sfiziosi e versatili. Una ricetta fatta apposta per l'estate. Si prestano per essere preparati in anticipo e consumati freddi il giorno seguente.

Ingredienti 

Preparazione

Lavate e asciugate le zucchine, privatele del fiore e delle estremità e affettatele finemente per il lungo con un pelapatate, prendendo le fette centrali più larghe e mettetele da parte. Mettete le altre fette di zucchine una sopra l'altra e tagliatele a julienne. Mettetele in una padella con un filo d'olio, un trito di cipolla e lasciatele appassire. In un frullatore mettete il tonno sgocciolato con le uova e il Trentin Grana e girate fino a quando non avrete ottenuto una crema. Aspettate che si raffreddi il composto di zucchine, unite la crema di tonno e amalgamate bene. Stendete le fette di zucchine (se dovessero spezzarsi, sbollentatele per pochi secondi) e mettete all'estremità un cucchiaino del composto. Arrotolatela su se stessa a mo' di involtino e appoggiateli, su una teglia rivestita con carta da forno, adagiandoli vicino tra loro in modo che non si apriranno. Irrorateli con un filo d'olio, salate e pepate, spolverizzate di pangrattato per rendere la superficie più croccante. Passateli in forno a 200° per 15-20 minuti. Una volta cotte adagiatele sopra un piatto da portata e decorate con una fogliolina di basilico o mentuccia.

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