RICETTE LIFE 120

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Carpaccio di zucchine con pinoli

Si serve freddo e non richiede l'ausilio dei fornelli. Adatto in primis alla stagione calda, quando la temperatura è troppo elevata per accendere il fuoco, ma lo stomaco brontola. Allora ecco una ricetta veloce, sana e leggera. Pochi ingredienti per un antipasto delizioso. Le zucchine sono buonissime anche crude.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  1Kg di zucchine piccole   Olio EVO q.b.
  Il succo di ½  limone   Peperoncino rosso sbriciolato
  Una bustina di pinoli   Sale rosa dell'Himalaya
  Trentin Grana per decorare   Pepe nero macinato
  Un mazzetto di basilico fresco  
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione

Frullate in una ciotola il basilico, (mettendone da parte qualche fogliolina per guarnire il piatto) l’olio extravergine di oliva, il succo di ½ limone, il sale, il pepe nero e il peperoncino rosso. Pulite le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottilissime per il lungo usando un pelapatate. Mettete le zucchine in un piatto da portata, unite la salsina preparata in precedenza. Al momento di servire cospargete con i pinoli, qualche fogliolina di basilico e un goccio di olio extravergine di oliva a crudo.(A vostro piacere potete aggiungere una spolverata di parmigiano).

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Trentin GranaOlio EvoSale Rosa DellHimalaya

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