RICETTE LIFE 120

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Spiedini di pesce panati

Croccanti fuori e morbidi dentro. Una portata fantasiosa e deliziosa dove il sapore del pesce la fa da padrone. Perfetti da servire come antipasto, gustosi da portare a tavola come secondo leggero. Il connubio perfetto tra il sapore deciso di salmone, pesce spada, seppie e totani incontra il gusto delicato delle zucchine.


Ingredienti  

 INGREDIENTI PER 4 SPIEDINI
    2 fette di salmone    Una manciata di pomodorini pachino
    Una fetta di pesce spada    Pangrattato q.b.
    3 seppie bianche    Un pizzico di sale rosa himalayano e pepe
    4 totani    Un ciuffetto di prezzemolo tritato
    Una zucchina    Olio EVO Bio
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI MEDIA


Preparazione

Per renderli più teneri in modo che possano cuocere in modo uniforme con il resto del pesce, ho scottato per circa 5 minuti, nella pentola a pressione, le seppie e i totani. Nel frattempo ho tagliato a tocchetti il salmone, il pesce spada, la zucchina e ho lasciato i pomodorini interi. Ho tagliato a strisce le seppie e a rondelle i totani e ho iniziato a comporre gli spiedini, alternando gli ingredienti fino al loro esaurimento. Ho impanato bene tutti gli spiedini (nel pan grattato ho messo anche un po' di prezzemolo tritato) e li ho cotti alcuni in padella antiaderente con dell'olio extravergine di oliva, (altrimenti potete farli al forno, adagiati in una teglia ricoperta di carta da forno a 200°C fino a doratura. Le due cotture hanno un risultato diverso: quella in padella è molto più veloce e li rende croccanti fuori ma morbidi dentro, quella in forno è più lunga e rende tutto lo spiedino saporito ma più morbido). Una volta cotti adagiate sopra un piatto da portata e decorate con qualche pachino e una spolverata di prezzemolo tritato.

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Pangrattato LifeSale Rosa DellHimalayaOlio Evo Bio

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