RICETTE LIFE 120

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Sabato, 23 Maggio 2020 08:00

Spiedini di salsiccia in padella

A tavola un grande classico della tradizione italiana. Una ricetta intramontabile, un piatto sfizioso e saporito che si presta per ogni occasione. Dalla cena alternativa alla grigliata della domenica, questi spiedini saporiti delizieranno gli ospiti e conquisteranno tutti al primo assaggio.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  2 salsicce di suino nero Life 120
  Pepe q.b.
  Un bicchiere di vino rosso Aglianico   Olio EVO Life 120 q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI FACILE

Preparazione

Fate cuocere in una pentola con del vino rosso Aglianico le 2 salsicce così facendo la maggior parte del grasso contenuto all'interno della salsiccia si eliminerà, sempre tenendo coperto con un coperchio affinché cuocia bene, una volta finita la precottura e si ritira tutto il vino e rimarrà solo il grasso della salsiccia toglierla dalla padella e buttare tutto il grasso fuoriuscito. Scaldate una pentola antiaderente leggermente oliata, formate 4 chiocciole con la salsiccia e fermatele con uno spiedino affinché rimangono avvolte in se stesse, unite la salsiccia ed arrostitela da entrambi i lati. Sfumate con abbondante vino rosso, punzecchiatela bene con una forchetta o stuzzicadenti da entrambi i lati. lasciarla arrostire finché prenderà un bel colorito pepate e servite con il loro sugo.

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 Salsicce di Suino NeroVino rosso AGLIANICOOlio Evo

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Pubblicato in Secondi Piatti
Venerdì, 31 Luglio 2020 08:00

Spiedini di pesce panati

Croccanti fuori e morbidi dentro. Una portata fantasiosa e deliziosa dove il sapore del pesce la fa da padrone. Perfetti da servire come antipasto, gustosi da portare a tavola come secondo leggero. Il connubio perfetto tra il sapore deciso di salmone, pesce spada, seppie e totani incontra il gusto delicato delle zucchine.


Ingredienti  

 INGREDIENTI PER 4 SPIEDINI
    2 fette di salmone    Una manciata di pomodorini pachino
    Una fetta di pesce spada    Pangrattato q.b.
    3 seppie bianche    Un pizzico di sale rosa himalayano e pepe
    4 totani    Un ciuffetto di prezzemolo tritato
    Una zucchina    Olio EVO Bio
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI MEDIA


Preparazione

Per renderli più teneri in modo che possano cuocere in modo uniforme con il resto del pesce, ho scottato per circa 5 minuti, nella pentola a pressione, le seppie e i totani. Nel frattempo ho tagliato a tocchetti il salmone, il pesce spada, la zucchina e ho lasciato i pomodorini interi. Ho tagliato a strisce le seppie e a rondelle i totani e ho iniziato a comporre gli spiedini, alternando gli ingredienti fino al loro esaurimento. Ho impanato bene tutti gli spiedini (nel pan grattato ho messo anche un po' di prezzemolo tritato) e li ho cotti alcuni in padella antiaderente con dell'olio extravergine di oliva, (altrimenti potete farli al forno, adagiati in una teglia ricoperta di carta da forno a 200°C fino a doratura. Le due cotture hanno un risultato diverso: quella in padella è molto più veloce e li rende croccanti fuori ma morbidi dentro, quella in forno è più lunga e rende tutto lo spiedino saporito ma più morbido). Una volta cotti adagiate sopra un piatto da portata e decorate con qualche pachino e una spolverata di prezzemolo tritato.

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Pangrattato LifeSale Rosa DellHimalayaOlio Evo Bio

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Pubblicato in Secondi Piatti
Mercoledì, 17 Giugno 2020 08:00

Spiedini di ananas e pancetta

Sfiziosi e versatili. Dall'antipasto al finger food. Il gusto forte e deciso della pancetta incontra il sapore dolce dell'ananas. Questi spiedini si adattano a tantissime occasione. Facili e pronti in pochi minuti. Ideali per stupire gli invitati con pochi e semplici ingredienti.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
   200 g di pancetta fresca a fette    Un cucchiaino di miele
   200 g di polpa di ananas
  Pepe a piacere
   Aceto balsamico

 

 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE


Preparazione

Tagliate l’ananas a quadratini. Preparate gli spiedini infilzando negli stecchi di legno dadi di ananas e arrotolarci sopra la pancetta, grigliateli da tutti i lati per qualche minuto. Conditeli con il miele, una goccia di aceto balsamico e a piacere un pochino di pepe. Serviteli subito.

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Pancetta Fresca di Suino Nero

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Pubblicato in Antipasti
Sabato, 26 Giugno 2021 08:00

Spiedini di gamberi

Una preparazione sfiziosa e originale per portare a tavola questi invitanti spiedini di mare. Buoni, leggeri e gustosi. Una ricetta che si presta all'arrivo della bella stagione e alle lunghe  serate in compagnia.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  500 g di gamberi   20 g di Trentingrana
  50 g di pangrattato
  Sale rosa himalayano e pepe q.b.
  Olio extravergine di oliva
  Un ciuffo di erba cipollina
  Un rametta di salvia   Un rametto di menta
 TEMPO  ESECUZIONE
10 MINUTI FACILE

 
Preparazione


Tritate le erbe e disponetele in un piatto insieme al pangrattato, il Trentingrana, il sale rosa himalayano fino ed il pepe. Lavare e sgusciare le code di gamberi e portare via il filamento nero sul dorso. Impanare i gamberi nel pangrattato. Infilare 5 gamberi per spiedino e mettere da parte. Riscaldare una piastra antiaderente e mettere gli spiedini di gamberi versando un filo d’olio sulla superficie.  Cuocere gli spiedini di gamberi 5 minuti per lato quindi servirli in tavola con degli spicchi di limone.

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalayaPangrattato LifeTrentin Grana

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Pubblicato in Secondi Piatti
Sabato, 27 Giugno 2020 08:00

Spiedini di spada con zucchine e pancetta

Una piatto sfizioso e versatile. Una ricetta dove il gusto deciso del pesce spada incontra il sapore intenso e profumato della pancetta e quello delicato delle zucchine. Ideali da portare a tavola come secondo alternativo o per accompagnare un calice di vino in compagnia degli amici.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  800 g di pesce spada a fette   2 cucchiai di capperi sottaceto
  80 g di pancetta fresca affettata   Il succo di mezzo limone
  2 zucchine   Un pizzico di sale rosa himalayano
  Uno spicchio di aglio   Un pizzico di pepe
  Olio EVO   Timo
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI FACILE

Preparazione

Tritate i capperi, timo e aglio, poi mescolateli con olio e succo di limone e mescolate. Tagliate il pesce spada a cubetti, versatelo nella ciotola con la marinata e fate riposare per circa 30 minuti. Spuntate le zucchine e poi tagliatele a striscioline usando il pelapatate, scottatele in acqua bollente salata per un minuto. Scolate i pezzi di spada, avvolgetene metà con la pancetta e gli altri con le fette di zucchina. Infilzate questi cubetti su uno stecchino e poi cuoceteli sulla piastra calda. Irrorate con sale e pepe e servite!

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Pubblicato in Secondi Piatti
Martedì, 29 Giugno 2021 08:00

Spiedini di salmone

Un secondo di pesce gustoso. Al via con questi deliziosi spiedini di gamberi per portare a tavola tutto il sapore del mare. Leggeri, veloci e buonissimi. Un piatto veloce che si sposta perfettamente per accompagnarci anche durante la bella stagione.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  4 tranci di salmone (circa 600 g)   200 g di lattuga
  2 cucchiai di aceto di lamponi
  Sale rosa himalayano fino q.b.
  Olio extravergine di oliva
  Uno spicchio di aglio
  2 cucchiai di miele fluido   Pepe nero in grani
 TEMPO  ESECUZIONE
10 MINUTI FACILE

 
Preparazione

Prendete una ciotola e mettete l’aceto di lamponi con due cucchiai di olio, il miele, lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, un pizzico di sale rosa himalayano fino e il pepe, mescolate bene e fate riposare per qualche minuto. Prendete i tranci di salmone, tagliateli a strisce da arrotolare, oppure a cubetti, versateli nella ciotola e fate marinare in frigorifero per 30 minuti. Infilzate il salmone negli stecchini di legno, poi grigliateli per una decina di minuti. Servite gli spiedini con la lattuga insaporita con la marinata.

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Pubblicato in Secondi Piatti
Giovedì, 24 Giugno 2021 08:00

Spiedini di pollo arrotolato al prosciutto

Sfiziosi e deliziosi. Al via con questi appetitosi bocconcini di pollo ancora più gustosi nella versione rivestita di prosciutto e aromatizzata al vino bianco. Una ricetta per trasformare un piatto semplice in una preparazione originale.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  400 g di petto di pollo   2 rametti di rosmarino
  50 ml di vino bianco Falanghina
  Sale rosa himalayano e pepe q.b.
  Olio extravergine di oliva
  4 rametti di salvia
  2 spicchi di aglio   100 g di prosciutto crudo di coscia
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

 
Preparazione


Tagliare il petto di pollo a pezzetti grandi quanto un piccolo involtino, eliminando le cartilagini. Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere. Mettere il pollo in una ciotola, unire il vino bianco Falanghina, l'olio EVO, il rosmarino tritato, un paio di foglie di salvia e l'aglio spellato ed affettato. Dividere le fette di prosciutto crudo di coscia a pezzi abbastanza grandi da avvolgere i pezzi di pollo. Avvolgere ogni pezzo di pollo con il prosciutto e man mano che sono pronti infilzarli su spiedi di legno alternandoli con le foglie di salvia ben lavate. Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa. Mentre si sta scaldando unire un filo d'olio ed asciugarlo con carta da cucina. Quando la piastra sarà ben calda comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile. E' il momento di mettere gli spiedini al fuoco. Lasciarli cuocere per 2-3 minuti, senza toccarli, affinché possano ben cuocere. Mantenere la fiamma piuttosto vivace. Non deve ne comparire acqua sul fondo della piastra (temperatura troppo bassa), ne fumare eccessivamente (temperatura troppo alta). Trascorsi i 2-3 minuti, girare gli spiedini e scottare allo stesso modo il secondo lato. Abbassare appena la fiamma e cuocere gli spiedini per una decina di minuti, girandoli di tanto in tanto. Servire immediatamente.

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalayaVino FalanghinaProsciutto crudo di coscia

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