Una crema delicata e cremosa sulle note inconfondibili dell'agrodolce. Deliziosa come piatto unico, versatile in abbinamento a un secondo. Non solo squisita, ma facile da preparare e ricca di vitamine. Dal sapore prelibato al colore aranciato, questa vellutata si presta per ogni occasione.
Tagliate la superficie della zucca e lasciatela cuocere in forno a 200 °C per 45 minuti. Quando l'interno sarà morbido, estraete la polpa ( servono circa 500 g) e con l'involucro della zucca avrete il contenitore per servire la vellutata. Sbollentate le carote in acqua salata finche non risultino morbide, scolate e mettete da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con olio extravergine di oliva. Aggiungete le carote e la zucca e fate insaporire. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso, aggiungendo brodo quando serve. Trascorso questo tempo, frullate il composto con un frullatore a immersione e aggiungete la panna. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Regolate di sale e pepe, profumate con un po' di prezzemolo tritato e decorate con la panna e qualche goccia di olio. Servite la vellutata ben calda.
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