Dall'aperitivo sfizioso e alternativo allo snack gustoso e facile da preparare. Le chips di zucca sono un finger food vegan buonissimo e super veloce per stupire gli ospiti inattesi in pochi minuti. Dal classico colore arancione al sapore dolciastro si prestano per essere consumate in mille modi.
Tagliate la zucca a fettine molto sottili e disponetele su una placca da forno. Conditela con gli aromi, un filo di olio, sale rosa himalayano, pepe e un pizzico di cannella in polvere. Mettete la teglia nel forno caldo a circa 180°C. Dopo circa una quindicina di minuti girate le fette in modo che si coloriscano bene da entrambi i lati. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle vostre fette. Se decidete invece di utilizzarla come contorno tagliate la zucca grossolanamente e a tocchetti irregolari, conditela come sopra, ma prima di infornarla coprite la teglia con della carta di alluminio. Dopo circa 20/30 minuti, togliete la carta stagnola e lasciate abbrustolire la zucca così da renderla croccante. Io ho optato per la prima versione, perchè mi piaceva l'idea che le fette di zucca assomigliassero a delle chips. Servire calde.
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Morbidi, delicati e dal colore aranciato. Portiamo a tavola una tipicità tutta autunnale. Un contorno sfizioso che si presta bene per ogni occasione, dalle cene informali a quelle più importanti, con ospiti "speciali". Veloce e versatile è un vero e proprio toccasana anche per l'intestino.
Scaldate il forno a 200°C. Imburrate e infarinate gli stampini, metteteli da parte. Mescolate bene i primi 3 ingredienti con un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe, poi stendete il composto su una teglia da forno. Infornate per 30 minuti o finche’ le verdure sono tenere. Sfornatele e riducete la temperatura del forno a 165°C. Frullate le verdure nel robot da cucina per ottenere una crema liscia. Trasferite il purè in una ciotola capiente e unite le uova, il Milk Life, la panna, il Trentin Grana, il sale rosa e il pepe. Mescolate bene. Riempite gli stampini per due terzi con il composto. Posizionate gli stampini dentro una grande teglia da forno con i bordi rialzati. Versate un pò d’acqua dentro la teglia lentamente, fino ad arrivare a meta dell’altezza degli stampini. Infornate da 45 minuti a un’ora o finche’ uno stecchino infilato al centro ne esce pulito. Togliete gli stampini dall’acqua e lasciate raffreddare per 5-10 minuti. Sformateli direttamente nei piatti e serviteli subito.
Ancora più saporito in questa versione sfumata al vino. Un ricetta versatile, un contorno gustoso, veloce da preparare e all'insegna della leggerezza. Questo piatto si presta per accompagnare secondi pietanze a base di carne arrosto o alla grigliata.
Tagliate la zucca a pezzi e toglieteci la buccia, a quel punto tagliate la polpa a pezzi più piccoli. In una padella fate rosolare i due spicchi d’aglio e aggiungete la zucca col rosmarino, a fuoco abbastanza alto. Quando la zucca si sarà rosolata per bene, prendete il vino e versatelo in padella e fatelo evaporare, a quel punto salate e pepate e continuate con la cottura della zucca per almeno altri 10 minuti (controllando con una forchetta fino che diventi morbida). Spegnete il fuoco e servite ben calda.
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Il dessert morbido e delizioso. Una versione originale e versatile, ancora più golosa e irresistibile. Ingredienti alla mano, prepariamo la mousse perfetta per ogni momento. Un connubio inaspettato a prova di chef che saprà deliziare anche i palati più raffinati.
Accendete il forno a 190°C. Tagliate la zucca a fettine. Imburrate una teglia che le contenga esattamente, allineatevi le fettine di zucca, cospargete con 2 cucchiai di Sugar Life e bagnate con il rum. Cuocete nel forno già caldo per 20 muniti circa o finché la polpa sarà morbida. Lasciate raffreddare. In una piccola casseruola montate i tuorli con lo Sugar Life rimasto e diluite con il Milk Life, versandolo a filo e continuando a mescolare con la frusta. Trasferite la casseruola a bagnomaria e cuocete la crema per 5 minuti circa, sempre mescolando finché si sarà addensata. Togliete dal bagnomaria, frullate le fettine di zucca con il loro eventuale liquido di cottura e gli amaretti e amalgamate il composto alla crema. Lasciate raffreddare la mousse mescolando ogni tanto. Montate la panna e amalgamatela alla crema (fredda). Servite subito la mousse di zucca versandola nei bicchierini e decorandola con i mini amaretti. (Consigli: prima di frullare la zucca, schiacciate la polpa con la forchetta per eliminare eventuali filamenti nel caso la zucca non fosse sufficientemente matura.)
Una crema delicata e cremosa sulle note inconfondibili dell'agrodolce. Deliziosa come piatto unico, versatile in abbinamento a un secondo. Non solo squisita, ma facile da preparare e ricca di vitamine. Dal sapore prelibato al colore aranciato, questa vellutata si presta per ogni occasione.
Tagliate la superficie della zucca e lasciatela cuocere in forno a 200 °C per 45 minuti. Quando l'interno sarà morbido, estraete la polpa ( servono circa 500 g) e con l'involucro della zucca avrete il contenitore per servire la vellutata. Sbollentate le carote in acqua salata finche non risultino morbide, scolate e mettete da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con olio extravergine di oliva. Aggiungete le carote e la zucca e fate insaporire. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso, aggiungendo brodo quando serve. Trascorso questo tempo, frullate il composto con un frullatore a immersione e aggiungete la panna. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Regolate di sale e pepe, profumate con un po' di prezzemolo tritato e decorate con la panna e qualche goccia di olio. Servite la vellutata ben calda.
Ingredienti alla mano, al via con un antipasto delizioso e delicato. A tavola, la fa da padrone l'arancione! Il colore tipico di una ricetta autunnale. Un antipasto veloce e versatile, il flan di zucca si presta per ogni occasione.
In una ciotola mettete la zucca precedentemente cotta in forno e frullata, unite tutti gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido, assaggiare e regolare di sale e pepe. Imburrare gli stampini e cospargerli di pangrattato, suddividere il composto fra gli stampini e cuocere in forno a 180°C a bagnomaria (mettere gli stampini in una teglia con acqua ad un livello pari a un terzo della loro altezza) per circa 30 minuti. In cottura gli sformatini si gonfiano, sono cotti quando risultano sodi al tatto. (Consiglio: seguire la cottura tendono a scurirsi facilmente).
