Ricetta semplice e veloce, da portare a tavola come antipasto o contorno sfizioso. I funghi ripieni, leggeri e appetitosi, ideali anche per accompagnare una pietanza a base di carne. Non solo in autunno, dove sono i veri protagonisti. Il profumo gradevole, unito a quello intenso del parmigiano, li rende buoni per ogni stagione.
Pulite i funghi, togliete le cappelle e i gambi, poi tritate i gambi e scollateli in una padella con olio, sale e pepe, poi teneteli da parte. Prendete le cappelle e cuocetele in padella per 5 – 6 minuti. Nel frattempo tritate i gambi cotti e mescolateli con ricotta, parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato, olio, sale e pepe. Mettete i funghi in una pirofila oliata e farcite le cappelle con il trito che avete preparato. Cuocete i funghi in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco.
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Morbidi, delicati e dal colore aranciato. Portiamo a tavola una tipicità tutta autunnale. Un contorno sfizioso che si presta bene per ogni occasione, dalle cene informali a quelle più importanti, con ospiti "speciali". Veloce e versatile è un vero e proprio toccasana anche per l'intestino.
Scaldate il forno a 200°C. Imburrate e infarinate gli stampini, metteteli da parte. Mescolate bene i primi 3 ingredienti con un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe, poi stendete il composto su una teglia da forno. Infornate per 30 minuti o finche’ le verdure sono tenere. Sfornatele e riducete la temperatura del forno a 165°C. Frullate le verdure nel robot da cucina per ottenere una crema liscia. Trasferite il purè in una ciotola capiente e unite le uova, il Milk Life, la panna, il Trentin Grana, il sale rosa e il pepe. Mescolate bene. Riempite gli stampini per due terzi con il composto. Posizionate gli stampini dentro una grande teglia da forno con i bordi rialzati. Versate un pò d’acqua dentro la teglia lentamente, fino ad arrivare a meta dell’altezza degli stampini. Infornate da 45 minuti a un’ora o finche’ uno stecchino infilato al centro ne esce pulito. Togliete gli stampini dall’acqua e lasciate raffreddare per 5-10 minuti. Sformateli direttamente nei piatti e serviteli subito.
Ingredienti alla mano, al via con un antipasto delizioso e delicato. A tavola, la fa da padrone l'arancione! Il colore tipico di una ricetta autunnale. Un antipasto veloce e versatile, il flan di zucca si presta per ogni occasione.
In una ciotola mettete la zucca precedentemente cotta in forno e frullata, unite tutti gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido, assaggiare e regolare di sale e pepe. Imburrare gli stampini e cospargerli di pangrattato, suddividere il composto fra gli stampini e cuocere in forno a 180°C a bagnomaria (mettere gli stampini in una teglia con acqua ad un livello pari a un terzo della loro altezza) per circa 30 minuti. In cottura gli sformatini si gonfiano, sono cotti quando risultano sodi al tatto. (Consiglio: seguire la cottura tendono a scurirsi facilmente).
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