A tavola un piatto sfizioso che racchiude sapori e aromi mediterranei. Al via con un piatto tipico della tradizione partenopea. Un contorno veloce, gustoso e colorato. Conosciuti anche come “puparuoli cu’ aulive e chiappariell'" si abbinano facilmente a secondi a base di carne o di pesce.
Lavare e mondare i peperoni, ridurli a listarelle. In una capiente padella mettere l’aglio a soffriggere nell’olio, quando è dorato unire i peperoni, e lasciarli appassire. Nel frattempo sciacquate le olive e i capperi, unirli ai peperoni e lasciar cuocere lentamente coperti, fino a che i peperoni appariranno ammorbiditi. Aggiustare di sale se necessario e lasciar insaporire ulteriormente. Servire.
Riproduzione riservata © Copyright Life 120
Per vedere la scheda del prodotto clicca sulla foto corrispondente:
Puoi trovare tutti gli ingredienti Life 120 sul nostro sito o cliccando qui
Ingredienti semplici e poveri per dare via a una tipicità partenopea. Al via con un contorno della tradizione culinaria napoletana. Una ricetta che prende il nome dallo spagnolo escabeche, con cui ormai, in diverse parti del mondo, ci si riferisce al processo di marinatura nell'aceto.
Lava accuratamente le zucchine, poi mettile sul tagliere e tagliale a rondelle. Disponile nello scolapasta e cospargile di sale rosa himalayano, lascia scolare l’acqua di spurgo delle zucchine in una ciotola che metterai sotto lo scolapasta. Lasciale risposare così per almeno un paio d’ore. Trascorse le due ore, sciacquale velocemente e asciugale tamponandole. Prepara una padella con abbondante olio, e friggi le zucchine ad una temperatura dell’olio EVO non tropo elevata, in maniera da farle cuocere croccanti. Quando sono pronte, toglile dal fuoco e mettile su una carta assorbente, quando avranno scolato parte dell’olio di cottura, mettile in una terrina, ponendole a strati e condendo ogni strato con pepe macinato. Prepara ora l’aceto per la marinatura: versalo in un pentolino insieme all’acqua e agli spicchi d’aglio tagliati a fettine, porta ad ebollizione e lascia bollire per 10 minuti. Versate il liquido bollente sulle zucchine, insieme a due cucchiai di olio di frittura e alle foglioline di menta. Copri il tutto con una pellicola e lascia riposare per 24 ore prima di servirle.
RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright Life 120
