Un peccato di gola dal ripieno morbido e cremoso. Tra i dolci più ricercati e apprezzati al mondo, la cheesecake arriva a tavola nella sua versione "dark". Ancora più gustosa al cioccolato fondente. Ideale per colazione, perfetta per fine pasto.
Accendere il forno e lasciarlo scaldare ad una temperatura di circa 180°C gradi. Frullare i biscotti secchi e sciogliere il burro. Aggiungerlo ai biscotti divenuti ormai polvere e mischiare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che non presenti grumi. Versare su una teglia da forno imburrata e ricoperta con un foglio di carta da forno, cercando di coprire il fondo della teglia in maniera uniforme e lasciare riposare in frigo per circa 20 minuti. In una terrina a parte versare la ricotta e frullate utilizzando un mixer o un robot da cucina. Una volta ottenuta una crema aggiungere prima lo Sugar Life, poi le uova e la vaniglia (generalmente una bustina) ed il cacao in polvere, frullando il tutto fino ad ottenere una nuova crema che non presenti grumi. Fare riposare. Far sciogliere il Chocolife Dark, versandolo in un pentolino posto sul fornello a fiamma vivace unirlo alla crema e al cacao e amalgamare. Versare il composto nella teglia contenente la base e cuocere nel forno per circa 40 minuti. Una volta pronta lasciare raffreddare e mettere in frigo per un’ora prima di servire.
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La dolce alternativa al tradizionale budino ancora più gustosa nella sua variante al cioccolato. Il piacere morbido e delizioso del fondente lo conferma tra i dolci al cucchiaio più golosi e versatili. L'evergreen dei dessert, la ricetta che non passa mai di moda. E allora sbizzarritevi nella scelta dello stampo per dare a questa panna cotta la forma che preferite.
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. In un pentolino mescolate il Milk Life con lo Sugar Life, la panna e il Chocolife Dark, cuocete a fuoco dolce per far sciogliere bene il tutto. Scolate e strizzate la colla di pesce e mettetela nella pentola con il composto di panna e mescolate bene per farla sciogliere. Prendete uno stampo grande, oppure degli stampini monoporzione, e ungeteli con l’olio extravergine di oliva, distribuite il composto all’interno e poi fate riposare in frigorifero anche per una notte intera.
Consigli: decorate a piacere con zucchero a velo, scaglie o riccioli di cioccolato, panna montata o frutti rossi.
Il piacere in un bicchiere, anzi in una coppa. Un dessert al cucchiaio che unisce due ingredienti fatti l'uno per l'altro. Un dolce delizioso che racchiude l'incontro di panna e cioccolato fondente per una tentazione perfetta.
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In un pentolino antiaderente scaldare il Milk Life (tenerne da parte una tazzina da caffè). Mentre il Milk Life si scalda, montare i tuorli con lo Sugar Life con l’aiuto delle fruste elettriche fino a quando diventeranno chiari e spumosi. Versare nel composto di uova e Sugar Life, il Milk Life tiepido a filo continuando a sbattere con le fruste. Aggiungere al tutto la farina di mandorle amalgamando per bene. Versare nuovamente il composto nel pentolino e cuocere a fuoco dolce mescolando di continuo con l’aiuto di una frusta e aggiungendo il latte tenuto da parte a filo. Cuocere fino a quando la crema pasticcera si sarà rappresa e “scriverà”. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il Chocolife Dark tritato al coltello. Mescolare energicamente fino a quando il Chocolife Dark sarà completamente fuso ed amalgamato. Versare la crema pasticcera al cioccolato in bicchierini monoporzione e farla raffreddare. Mentre la crema si raffredda montare la panna a neve ben ferma. Con l’aiuto di un saccapoche decorare ogni bicchierino con un ciuffo di panna montata. Spolverizzare ciascuna coppa con un po’ di cacao amaro in polvere e decorare con le Coccole Life dragées nocciole al latte. Far riposare in frigo per almeno due ore prima di servire.
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Un connubio eccezionale di gusto e delicatezza. Il dolce al cucchiaio che unisce la tradizione culinaria britannica con quella italiana. Un dessert di fine pasto fresco e raffinato adatto alla calde giornate estive. Un budino goloso che racchiude l'incontro perfetto di menta e cioccolato.
Fate scaldare in un pentolino, metà della panna con mezza bacca di vaniglia incisa anche per lungo (non è necessario che estraete i semini), aggiungete metà Sugar Life, mescolate continuamente. Nel frattempo avrete ammollato in acqua fredda 3 fogli di colla di pesce e avrete sciolto a bagnomaria il Chocolife Extra Dark. Continuate a cucinare la panna, fate attenzione che non si attacchi al fondo e soprattutto che non vada in ebollizione. Tenete sempre la fiamma bassa, aggiungete il cioccolato sciolto, strizzate i foglio di colla di pesce e fateli sciogliere nel composto ottenuto, appena tenderà a prendere il bollore, levate dal fuoco, passate con un colino e distribuite gli stampini, lasciate in frigo una giornata. Bene ora che sapere fare la panna cotta base, basterà aromatizzarla con menta tritata finemente, aggiungete la menta mentre si scalda la panna così darà il massimo del gusto, eventuali grumi o parti solide saranno trattenute dal colino durante la filtrazione. Per andare bene fate prima la panna cotta al cioccolato, fatela tirare in frigo 30 minuti e poi aggiungete quella alla menta per evitare che si mischiano fra loro. Impiattate capovolgendo lo stampino e guarnite con del cioccolato fuso e una foglia di menta …. buon appetito!
Tra i dolci al cucchiaio più golosi e versatili. L'alternativa al tradizionale budino servita con una deliziosa salsa. Uno squisito dessert per chiudere il pranzo in dolcezza. Un dessert morbido e delizioso sulle note inconfondibili di frutti di bosco e cioccolato fondente.
Una tavoletta di Chocolife Dark
Innanzitutto, immergere i fogli di colla di pesce in un contenitore con acqua molto fredda. Mettere in una pentola i restanti ingredienti, mescolare e passare sul fornello, rimescolando di tanto in tanto. Quando il composto comincia a bollire, togliere dal fornello. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare bene, preferibilmente con una frusta. A questo punto si può decidere di dividere la panna cotta in piccoli contenitori monoporzione o metterla tutta in un unico contenitore e dividere il dolce al momento di servirlo… fondamentalmente dipende da quanto spazio avete in frigo. Lasciarla raffreddare e metterla in frigo. Al momento di servirla, immergere il contenitore in acqua calda, in modo che la panna cotta si stacchi più facilmente dalle pareti. Preparazione delle salse (possono essere preparate in qualsiasi momento e riscaldate poco prima di servirle). Salsa ai frutti di bosco: Mettere i frutti di bosco in una pentola il fruttosio e l’acqua e far scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. La salsa sarà pronta in 15/20 minuti. Se si decide di usare la marmellata (che rende la salsa un po’ più cremosa), bisogna aggiungerla al composto poco prima di spegnere il fornello e mescolare perché si amalgami bene al resto della salsa. Salsa al cioccolato: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, aggiungere il Milk Life necessario a raggiungere la consistenza desiderata e mescolare a lungo con una frusta perché sia omogenea. Se lasciata raffreddare, questa salsa tende a solidificarsi, ma basta riscaldarla (sempre a bagnomaria o nel microonde), perché ritorni liquida.
Piccole delizie di fondente dal morbido ripieno al mascarpone. Portiamo a tavola le raffinate praline farcite con una vellutata crema al mascarpone dalle inconfondibili note al rum. Concedetevi il piacere di questi golosi cioccolatini degni delle migliori produzioni artigianali e facili da realizzare.
Preparazione
Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Prendete poi dei pirottini del diametro di due centimetri . Spennellate con il cioccolato la superficie interna (compresi i bordi) dei pirottini con un pennello e metteteli capovolti sul un foglio di carta da forno oppure su una griglia e lasciateli indurire e asciugare. Nel frattempo preparate la crema al mascarpone che vi servirà per guarnire i cioccolatini al fondente. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e mettetelo da parte per farlo intiepidire, poi mettete il mascarpone in una ciotola, unite la vanillina, il rum e mescolate bene. Quando il cioccolato si sarà raffreddato unitelo al composto e mettete a rassodare la crema così ottenuta in frigorifero . Nel frattempo eliminate l’involucro di carta dei pirottini ottenendo dei piccoli contenitori di cioccolato. Una volta che la crema si sarà rassodata trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta stellata e premerete nelle pirrottine di cioccolato. Spolverizzate i cioccolatini ottenuti con cacao amaro.
