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Visualizza articoli per tag: Creme Caramel

Lunedì, 13 Aprile 2020 16:00

Crème caramel caffè e cioccolato

A tavola dalla tradizione spagnola, uno strato di caramello liquido in superficie. Con il nome di origine francese, chiamata anche caramel custard, questo tipo di crema, si differenzia dalla crème brûlée, in cui lo strato di caramello è invece duro. Il dolce al cucchiaio è universalmente conosciuto anche "latte alla portoghese".

Ingredienti




 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  Un l di panna fresca    2 cucchiai di caffé solubile
  50 cl di rhum   120 gr di fruttosio
  5 cucchiai di cacao    2 uova
  Vaniglia  
 TEMPO  ESECUZIONE
60 MINUTI FACILE

Preparazione

Mettete a scaldare metà panna (500 ml) con il rhum, la vaniglia, il caffé solubile. Setacciate il cacao in una ciotola e iniziate a versare il latte un goccio per volta. Mescolate velocemente con un cucchiaino e continuate a versare stando attenti a non fare grumi. Piano piano il cacao si scioglierà diventando una cremina densa. Solo quando tutta la polvere sarà sciolta, potrete versare il latte in quantità maggiori, fino alla fine. Importante è non avere grumi. In ogni caso, per sicurezza, quando versate questo composto nelle uova precedentemente sbattute (e non montate!) con il fruttosio, usate un'altra volta un setaccio. Un’altra mescolata e poi versate ancora il tutto negli stampini. Cottura a bagnomaria in forno a 150°C per 50 minuti, ma dopo 45' minuti controllate e regolatevi "tastando" la superficie del composto che dovrà apparire compatta, elastica ma non dura... budinosa, insomma. Ricordatevi che per fare uscire il Bonet dallo stampino è sufficiente immergere quest'ultimo in acqua calda per qualche secondo. Una volta pronto servitelo con sopra la panna montata.

Riproduzione riservata © Copyright Life 120

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Uova Life

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Pubblicato in Dolci
Venerdì, 04 Settembre 2020 08:00

Panna cotta bianca con frutta fresca

Un piacere morbido e delizioso tra i dolci al cucchiaio più golosi e versatili. L'alternativa al tradizionale budino servita con frutta fresca a piacere. Una ricetta che non passa mai di moda, l'evergreen dei dessert al cucchiaio. Sbizzarritevi nella scelta dello stampo per dare a questa panna cotta la forma che preferite.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  200 ml di Milk Life   500 ml panna
  140 g di Sugar Life   12 g di fogli di gelatina
  Una bustina di vanillina   Frutta fresca a piacere
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE


Preparazione

Metti i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti. Fai scaldare il latte in un pentolino a fuoco basso senza farlo bollire, togli il Milk Life dal fuoco, immergi i fogli di gelatina strizzati e mescola per farli sciogliere bene, versa la panna in un pentolino con lo Sugar Life e la vanillina e, a fiamma moderata, mescola fino ad ebollizione. Togli il pentolino dal fuoco e unisci il latte con la gelatina amalgamando bene gli ingredienti. Versa il composto in 6 stampini bagnati e sgocciolati, fai raffreddare a temperatura ambiente e mettili in frigo per almeno due ore. Prima di servire adagia sopra la panna cotta una volta girato lo stampino nel piatto la frutta a piacere.

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Milk LifeSugar Life

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Pubblicato in Dolci
Sabato, 25 Luglio 2020 08:00

Crème caramel alla vaniglia

Conosciuto anche come flan o latte alla portoghese è uno tra i dolci al cucchiaio più amati di sempre. Un dessert dalle origini lontane, nella versione simile impreziosita dal miele, deliziava i palati degli antichi romani. Irresistibile aromatizzato dalle note alla vaniglia.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 6/7 PERSONE
  500 ml di Milk Life   Una stecca di vaniglia
  180 g di Sugar Life   3 cucchiai di acqua
  4 uova   
 TEMPO  ESECUZIONE
90 MINUTI FACILE

Preparazione

Mettete in un tegame il Milk Life con la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza. Ponete il tegame sul fuoco e portate a bollore. Spegnate e lasciate la vaniglia in infusione. Sgusciate le uova in una coppa. Sbattetele e aggiungete lo Sugar Life. Amalgamate delicatamente. Unite il composto di uova e Sugar Life al Milk Life filtrato e rifiltrate il tutto in modo da eliminare eventuali residui di albume non sciolto. Prepariamo ora il caramello. Mettete in un tegamino il fruttosio e l'acqua e ponete su fiamma moderata. Non toccate fino a che lo zucchero non sia sciolto. A questo punto mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate che il caramello assuma un bel colore dorato. Fate colare il caramello sul fondo degli stampini da creme caramel. Riempite ogni stampino con la crema arrivando al bordo. Adagiate ogni stampino all'interno di una teglia da forno con all'interno dell'acqua che non dovrà superare come altezza i 2/3 degli stampini. Cuocete la creme caramel per circa 1 ora e 10/15 minuti a 150°C in forno preriscaldato. Spegnete e lasciate raffreddare gli stampini di creme caramel. Quindi metteteli in frigo per qualche ora prima di sformarli (o tutta la notte, ancora meglio).

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Pubblicato in Dolci
Venerdì, 23 Ottobre 2020 08:00

Crème caramel al cocco

Conosciuto anche come flan o latte alla portoghese è uno tra i dolci al cucchiaio più amati di sempre. Un dessert dalle origini lontane, nella versione simile impreziosita dal miele, deliziava i palati degli antichi romani. Irresistibile aromatizzato al gusto di cocco.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 5 PERSONE
  3 uova
  Una bustina di vanillina in polvere
  400 ml di Milk Life   50 g di Sugar Life
  100 g di Sugar Life (per il caramello)   4 cucchiai di acqua
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI FACILE


Preparazione


In un pentolino sciogliete lo Sugar Life nell'acqua. Portate ad ebollizione mescolando sempre fino a quando non avrete ottenuto un composto scuro, senza però farlo bruciare. Riempite gli stampini con un cucchiaio di caramello ciascuno e mettete da parte. Fate questa operazione molto velocemente perché il caramello tende ad indurirsi molto facilmente. Sbattete le uova con lo Sugar Life con una frusta a mano, poi aggiungete il Milk Life e la vanillina. Mescolate bene fino a completo scioglimento dello Sugar Life poi passate il composto attraverso un colino e riempite le formine. Mettete gli stampini in un contenitore da forno più grande, riempite fino a metà con acqua calda. Cuocete in forno a 160° C per 35 minuti circa. Rimuovete dal forno, fate raffreddare completamente per un ora poi mettete a riposare in frigo per una notte intera. Rovesciate il creme caramel in un colpo solo nel piatto di portata, aiutandovi con un coltello con il quale farete uscire un po' di aria dai bordi. Decorate a piacere con pezzetti di caramello o cocco grattugiato.

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Pubblicato in Dolci