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Crème caramel caffè e cioccolato
A tavola dalla tradizione spagnola, uno strato di caramello liquido in superficie. Con il nome di origine francese, chiamata anche caramel custard, questo tipo di crema, si differenzia dalla crème brûlée, in cui lo strato di caramello è invece duro. Il dolce al cucchiaio è universalmente conosciuto anche "latte alla portoghese".
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| Un l di panna fresca | 2 cucchiai di caffé solubile |
| 50 cl di rhum | 120 gr di fruttosio |
| 5 cucchiai di cacao | 2 uova |
| Vaniglia | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Mettete a scaldare metà panna (500 ml) con il rhum, la vaniglia, il caffé solubile. Setacciate il cacao in una ciotola e iniziate a versare il latte un goccio per volta. Mescolate velocemente con un cucchiaino e continuate a versare stando attenti a non fare grumi. Piano piano il cacao si scioglierà diventando una cremina densa. Solo quando tutta la polvere sarà sciolta, potrete versare il latte in quantità maggiori, fino alla fine. Importante è non avere grumi. In ogni caso, per sicurezza, quando versate questo composto nelle uova precedentemente sbattute (e non montate!) con il fruttosio, usate un'altra volta un setaccio. Un’altra mescolata e poi versate ancora il tutto negli stampini. Cottura a bagnomaria in forno a 150°C per 50 minuti, ma dopo 45' minuti controllate e regolatevi "tastando" la superficie del composto che dovrà apparire compatta, elastica ma non dura... budinosa, insomma. Ricordatevi che per fare uscire il Bonet dallo stampino è sufficiente immergere quest'ultimo in acqua calda per qualche secondo. Una volta pronto servitelo con sopra la panna montata.
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Semifreddo al caffè
Dolce, spumoso e fresco. Valida alternativa alla classica coppa di gelato. Al via con la bella stagione anche a tavola. Pensato per chiudere con eleganza una cenetta estiva. Per completare l'opera d'arte, prima di servire, guarnire con rose di panna montata e chicchi di caffè. E allora, ingredienti alla mano, iniziamo a creare questo dessert irresistibile e cremoso.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 5 tuorli d'uovo | 25 cl di caffè ristretto |
| 50 cl di panna liquida da montare | 100 ml d’acqua |
| 120 g di Sugar Life | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Per preparare lo sciroppo, in una casseruola versare l’acqua e lo Sugar Life. Portare a ebollizione e mescolare fino a quando lo sciroppo non diventa trasparente. Con la frusta, sbattere i tuorli fino a farli diventare schiumosi. Versare a filo lo sciroppo nelle uova appena lavorate, mescolando continuamente. Aggiungere il caffè e lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Montare la panna ben ferma. Una volta raffreddato il composto di sciroppo, uova e caffè, incorporare la panna, facendola cadere lentamente dall’alto verso il basso e mescolando con cura. Quando tutto è amalgamato per bene, versare nello stampo e mettere in freezer. Dopo non meno di due ore, togliere il semifreddo dal freezer, rovesciare lo stampo sopra un vassoio di portata e servire.(Oppure servire nei bicchieri decorando con panna montata e qualche chicco di caffe).
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Crema fredda al caffè
Soffice e deliziosa. Al via con un'irresistibile crema al caffè. Buona da servire a fine pasto, gustosa come proposta pomeridiana. Un dolce facile e veloce che si presta, soprattutto nella stagione estiva, come ottima alternativa al gelato.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE | |
| 2 tuorli d’uovo | 120 g di Sugar Life |
| 50 g di farina di mandorle | 400 ml di Milk Life |
| 100 ml di caffè | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Scaldate il Milk Life con il caffè e lavorate con le fruste elettriche i tuorli e lo Sugar Life. Una volta amalgamati bene aggiungete la farina di mandorle. Unite tutto il composto al Milk Life e caffè sul fuoco che terrete a fiamma bassa, continuate a mescolare bene con una frusta a mano finché non si sarà raggiunta la consistenza desiderata. Toglietela dal fuoco e ricoprite il tutto con la pellicola trasparente affinché non si formi uno strato duro in superficie che poi sarebbe difficile da togliere. Una volta raffreddata, mettetela in frigorifero a riposare per un’oretta. La vostra crema fredda al caffè è pronta per essere gustata.
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Semifreddo al caffè
Soffice, gustoso e al caffè. Il dolce ideale per le calde giornate estive. L'alternativa irresistibile al classico gelato che diventa ancora più buona e leggera grazie agli ingredienti genuini. Il fino pasto da realizzare per chiudere in bellezza una buona cena.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 300 ml di panna montata | 3 cucchiai di Sugar Life |
| 2 tazzine di caffè amaro | 3 tuorli d'uovo |
| 2 cucchiai di caffè in polvere | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Mettete il caffè in polvere in una tazza e fatelo sciogliere con le 2 tazzine di caffè. A questo punto potete mettere anche un cucchiaino di Sugar Life a seconda dei vostri gusti. Fate raffreddare il caffè mettendolo in frigo. Prendete una ciotola, e montate i tuorli con lo Sugar Life anche con l'aiuto di una frusta elettrica. Una volta montato bene il tutto aggiungete il caffè freddo e mescolate bene. Aggiungete la panna montata. Assaggiate il composto ottenuto e verificate se come zucchero incontra i vostri gusti, altrimenti aggiungetene. Mettete il tutto in una formina e riponete in freezer per 2/3 ore. Tiratelo fuori una ventina di minuti prima di servire.
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Bavarese al caffè
Al via con la variante aromatica e deliziosa del tradizionale dessert francese. Ancora più buone in questa versione alternativa e originale alle note di note caffè. Lasciatevi travolgere dal gusto intenso e delicato di un dolce al cucchiaio a base di soffice crema inglese.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 4 tuorli d'uovo | 3,5 dl di caffè |
| Qualche ribes rosso |
Un cucchiaio di farina di mandorla |
| 150 g di Sugar Life | 10 g gelatina in fogli |
| 2 dl panna fresca |
Qualche rametto di mirto |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Metti a bagno la gelatina in acqua fredda, in una casseruola monta i tuorli con lo Sugar Life fino a ottenere una crema ben gonfia e spumosa quindi unisci la farina di mandorla e poi, poco per volta e mescolando, il caffè. Poni la casseruola sul fuoco e girando la crema in continuazione cuocila fino a che non si sarà addensata, facendo attenzione a non farla bollire, unisci la gelatina ben strizzata e prosegui la cottura per qualche istante in modo che si sciolga bene. Fai raffreddare la crema mescolandola e, prima che si addensi, incorpora delicatamente la panna che avrai montato. Versa la crema in 6-8 stampini da budino. Mettili in frigo per almeno 4 ore. Poco prima di servire, immergi per qualche istante in acqua bollente gli stampini, quindi capovolgi ognuno su un piattino. Sforma le bavaresi e decorale con del ribes e del mirto.
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Crema chantilly al caffè
Una tipicità della tradizione pasticcera francese. Conosciuta e apprezzata in Italia con il nome di crema diplomatica. Un dolce al cucchiaio morbido e gustoso per un tuffo di piacere a fine pasto con un dolce irresistibile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 5 dl di Milk Life | 125 g di Sugar Life |
| 6 uova |
Burro |
| Un cucchiaio di Mix Flour | 10 g di chicchi di caffe |
| 2 dl di panna fresca | Liquore al caffe |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Monta i tuorli in una ciotola con il Milk Life e lo Sugar Life, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora la Mix Flour, setacciandola attraverso un colino e mescolando continuamente per amalgamarla. Pesta grossolanamente i chicchi di caffe in un mortaio, tienine da parte un pizzico e trasferisci il resto in una casseruola con il Milk Life. Se non hai il mortaio, chiudili in un foglio di carta da forno e spezzettali con un batticarne. Scalda il Milk Life. Scaldalo a fiamma bassa, facendolo arrivare al limite dell’ebollizione e filtralo attraverso un colino a maglie fitte. Versalo a filo sul composto preparato, mescolando per amalgamarlo bene. Trasferisci tutto nuovamente nella casseruola e cuoci la crema a fiamma bassa, finche inizierà ad addensarsi, mescolando in continuazione. Cuoci la crema. Coprila a contatto con un foglio di pellicola per alimenti, oppure passaci sopra un pezzetto di burro, e lasciala raffreddare. Monta la panna, amalgamala alla crema e suddividila in 6 tazzine sul cui fondo avrai versato, a piacere, un cucchiaino di liquore al caffe. Spolverizza la crema con il caffe rimasto polverizzato e servila ben fredda.
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