Un dessert squisito e delizioso da preparare in anticipo e gustare in compagnia dopopranzo o dopocena. Un semifreddo, ancora più gustoso nel connubio che racchiude in sé il profumo della vaniglia e tutta l'intensità del piacere della gianduia. Un gustoso dessert al cucchiaio, adatto per ogni occasione.
Per prima cosa preparate il crumble di pistacchio. Mescolate con le mani la farina di pistacchio, il burro freddo e lo Sugar Life, formate quindi un composto come la sabbia. Infornatelo a 170 gradi per 10 minuti, quindi tiratelo fuori dal forno e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate la prima panna cotta, quindi, fate ammorbidire per circa 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda. Fate scaldare 500 ml di panna fresca con 2 cucchiai di Sugar Life e i semi della bacca di vaniglia che potrete prendere tagliandola a metà. Una volta calda la panna (non bollita), spegnete il fuoco inserite i fogli di colla di pesce ammorbiditi e mescolate velocemente. Prendete dei vasetti o delle coppette, mettete sulla base il crumble di pistacchi e sopra la panna cotta ancora calda. Inserite in frigo per circa un’ora, quindi preparate la seconda panna cotta eseguendo lo stesso procedimento della precedente, ma sciogliendo nella panna 3 gianduiotti Life 120, tagliati finemente. Quindi, lasciate raffreddare giusto 5 minuti e inserite la panna cotta al gianduia sopra quella alla vaniglia, formando così un secondo strato. Decorate con il crumble al pistacchio oppure con il ChochoLife Dark. Lasciate in frigo per qualche ora prima di gustarla.
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Portiamo a tavola, il dolce che non passa mai di moda. Questo semifreddo, ancora più gustoso avvolto in un intenso e profumato sapore alla vaniglia, è considerato l'evergreen dei dessert al cucchiaio, adatto per ogni occasione. La scelta dello stampo, poi, permette di dare a questo budino la forma desiderata.
Ammollare la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Nel frattempo in una casseruola scaldare la panna, con 80g di fruttosio e aggiungere la stecca vaniglia incisa a metà. Lasciate scaldare a fuoco basso per almeno 10 minuti. Quindi togliere la vaniglia, strizzare bene la gelatina e aggiungerla mescolando bene fino a completo scioglimento. Dividere nei bicchierini e lasciar rapprendere in frigo per almeno 2-3 ore. Potete anche preparare la panna cotta la sera prima. Potete usare anche i frutti di bosco, mettendoli dentro un pentolino con 50g di fruttosio e il succo del mezzo limone, devono scongelarsi e diventare morbidi, ma restare interi senza diventare una marmellata. Servite la panna cotta con i frutti ancora caldi, il contrasto caldo-freddo, dolce- leggermente aspro crea un connubio perfetto.
Tra i dolci al cucchiaio più golosi e versatili. Un grande classico, una ricetta che non passa mai di moda. Ingredienti alla mano, al via con l'alternativa al tradizionale budino. Morbido e delizioso, ancora più irresistibile sulle note dei lamponi.
Per preparare i bicchierini di panna cotta vaniglia e lamponi, iniziate preparando la salsa ai lamponi: mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce, lavate e tamponate i lamponi, metteteli in una padella antiaderente, aggiungete lo Sugarlife e fate andare a fuoco basso finché non cominceranno a sfaldarsi, dovranno ridursi in purea, occorreranno 10 minuti di cottura. Versate la purea ottenuta in un colino a maglie strette sistemato su una ciotola, e passatela con il dorso di un cucchiaio in modo da evitare che nella salsa finiscano anche i semini dei lamponi. Scolate bene colla di pesce e aggiungetela nella salsa ottenuta, la salsa dovrà essere calda per fare in modo che la colla di pesce si sciolga, se non lo è più mettetela qualche secondo in microonde oppure a scaldare in un pentolino. Fatela sciogliere mescolando per bene con un cucchiaio. Passate alla preparazione della panna cotta: mettete a scaldare la panna fresca liquida in un pentolino, a fuoco medio, aggiungete lo Sugarlife, incidete la bacca di vaniglia raccogliete i semini interni passando la lama di un coltellino e aggiungete la bacca e i semini all’interno della panna e mescolate il tutto con un cucchiaio. Quindi aggiungete la restante colla di pesce alla panna una volta che starà sfiorando il bollore. Quindi cominciate a assemblare la panna e la salsa di lamponi. Prendete dei bicchierini, versate sul fondo uno strato di salsa e mettete i bicchierini in freezer per 15 minuti e aspettate che lo strato si solidifichi poi aggiungete la panna cotta rimettendo ancora una volta in freezer, ed infine ancora salsa (per questa operazione potete aiutarvi con un mestolino con il beccuccio o con un piccolo imbuto). Per ottenere uno strato dritto ricordatevi di non muovere troppo il bicchierino in questa fase! Una volta completati i 4 bicchierini lasciate per 2 ore in frigo e prima di servirli decorate con un lampone e una fogliolina di menta.
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