Delizioso contorno per accompagnare secondi di carne o alla griglia. Sfizioso e gustoso, servito come antipasto. Buonissimi abbinati a un tagliere di salumi. Portiamo a tavola un piatto raffinato, dalla semplice preparazione, dal gusto intenso e dal profumo inconfondibile.
Pulite e lavate i funghi. Rimuovere i gambi. Portate una pentola di acqua salata ad ebollizione e aggiungere i funghi. Cuocere fino a quando i funghi sono teneri, circa 5 minuti o giù di lì. Scolate. In una ciotola abbastanza grande da contenere i funghi, con una frusta lavorate olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, aglio, cipolla rossa, prezzemolo. Aggiungere i funghi e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Lasciar marinare in frigorifero per una notte. Prima di servire spolverate con prezzemolo fresco.
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Unica regola: rigorosamente al sangue! Sfizioso, leggero, genuino e buono per tutte le occasioni. Questo piatto, facile e veloce da preparare si presta perfettamente per le cene in famiglia o per deliziare gli ospiti con un grande classico di carne. Ancora più gustoso e colorato nella variante aromatizzata al pepe.
Porre sulla griglia mediamente calda i filetti di manzo. Cuocere per due minuti e quindi ruotare i filetti di qualche grado per formare il caratteristico disegno a griglia romboidale. Cuocere ancora per due minuti e quindi capovolgerli. A piacere ungerli leggermente con il rametto di rosmarino intinto nell’olio extravergine di oliva. Cuocere per tre minuti circa. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne e dal grado di cottura preferito. Far riposare la carne in un luogo caldo per 3 o 4 minuti. Servire i filetti salando direttamente sui piatti con il fiore di sale e il tris di pepe.
