Veloce e versatile. Una ricetta per un secondo alternativo o un antipasto sfizioso.Ingredienti semplici e genuini per un piatto leggero e gustoso. Ideale da servire in occasione dell'aperitivo o per fare bella figura e aprire le danze a tavola. Buonissimo anche preparato in anticipo e consumato il giorno seguente.
In una padella oliata soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungere la zucchina lavata e tagliata a cubetti precedentemente e cuocere fino che la zucchina non risulti morbida. In un tegame antiaderente largo e oliata leggermente fate una frittata con 8 uova, 2 cucchiai di Trentin Grana grattugiato, sale e pepe (facoltativo) e un filo d'olio extravergine. Una volta cotta la frittata cospargetela con un velo di maionese, sopra al quale distribuirete il prosciutto crudo di coscia e le zucchine cotte. Arrotolate la frittata e chiudetela con della carta stagnola. Mettete in frigo almeno un paio d'ore. Quando sarà ora di servire in tavola, tagliate il rotolo a fettine spesse circa 2 dita e decorate con una fogliolina di salvia.
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Sfizioso e gustoso. Un rotolo saporito che farà invidia alle migliori opere culinarie. Veloce e versatile, si presta per i pranzi veloci o per fare bella figura con un piatto originale da portare a tavola per sorprendere tutti gli invitati.
Lessate e strizzate bene gli spinaci per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliarli in pezzi finissimi e metterli in una ciotola. Sbattere le uova con una presa di sale e di pepe e aggiungerle agli spinaci. Mescolare il tutto. Su una teglia, coperta da carta da forno, distribuire la massa di spinaci e uova cercando di dare una forma rettangolare, ricoprire poi con il Trentingrana precedentemente grattugiato. Informare a 180°C per circa 20 minuti finché la "frittata" non sarà completamente cotta, togliere dal forno e lasciar raffreddare. Quando la massa si sarà raffreddata spalmare su tutta la superficie la ricotta di bufala e ricoprire, in fine, con uno strato di salmone affumicato. Arrotolare il tutto facendo molta attenzione e ricoprire con carta d'alluminio. Il rotolo deve restare qualche ora nel frigo prima di essere servito tagliato a fette. Buon appetito.
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