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Spiedini di spada con zucchine e pancetta
Una piatto sfizioso e versatile. Una ricetta dove il gusto deciso del pesce spada incontra il sapore intenso e profumato della pancetta e quello delicato delle zucchine. Ideali da portare a tavola come secondo alternativo o per accompagnare un calice di vino in compagnia degli amici.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 800 g di pesce spada a fette | 2 cucchiai di capperi sottaceto |
| 80 g di pancetta fresca affettata | Il succo di mezzo limone |
| 2 zucchine | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| Uno spicchio di aglio | Un pizzico di pepe |
| Olio EVO | Timo |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tritate i capperi, timo e aglio, poi mescolateli con olio e succo di limone e mescolate. Tagliate il pesce spada a cubetti, versatelo nella ciotola con la marinata e fate riposare per circa 30 minuti. Spuntate le zucchine e poi tagliatele a striscioline usando il pelapatate, scottatele in acqua bollente salata per un minuto. Scolate i pezzi di spada, avvolgetene metà con la pancetta e gli altri con le fette di zucchina. Infilzate questi cubetti su uno stecchino e poi cuoceteli sulla piastra calda. Irrorate con sale e pepe e servite!
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Filetto di maiale speziato con scalogni e miele
Deliziose e profumate. Una ricetta facile e veloce per portare a tavola un tipico secondo di carne nella sua versione gustosa. Ancora più invitanti, in questa variante speziata, le vostre lombate diventeranno ancora più buone.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 6 lombate di suino | 6 scalogni |
| Una stecca di cannella |
Un cucchiaio di semi di coriandolo |
| Qualche bacca di ginepro | Sale rosa himalayano fino q.b |
| Olio extravergine di oliva | Qualche grano di pepe nero |
| Un cucchiaio di miele di acacia | Uno spicchio d'aglio |
| 1/2 bicchiere di vino Falanghina | Un mestolo di brodo di gallina |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 90 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Pulire e legare la lombata di suino, strofinare lo spicchio d'aglio in una padella e versare un cucchiaio d'olio EVO bio, rosolare il filetto a fuoco vivace in tutte le sue parti, versare il vino Falanghina e spegnere il fuoco. In una pentola di coccio inserire gli scalogni mondati e tagliati a spicchi, le spezie, il miele: posizionare il filetto con tutto il sugo di cottura, aggiungere il brodo, regolare di sale e cucinare coperto per 1 ora e mezza nel forno statico a 140°c / 160°c. Servire la carne tagliata a fettine accompagnata con il sugo di cottura filtrato delle spezie e frullato insieme agli scalogni.
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