Una piatto sfizioso e versatile. Una ricetta dove il gusto deciso del pesce spada incontra il sapore intenso e profumato della pancetta e quello delicato delle zucchine. Ideali da portare a tavola come secondo alternativo o per accompagnare un calice di vino in compagnia degli amici.
Tritate i capperi, timo e aglio, poi mescolateli con olio e succo di limone e mescolate. Tagliate il pesce spada a cubetti, versatelo nella ciotola con la marinata e fate riposare per circa 30 minuti. Spuntate le zucchine e poi tagliatele a striscioline usando il pelapatate, scottatele in acqua bollente salata per un minuto. Scolate i pezzi di spada, avvolgetene metà con la pancetta e gli altri con le fette di zucchina. Infilzate questi cubetti su uno stecchino e poi cuoceteli sulla piastra calda. Irrorate con sale e pepe e servite!
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Deliziose e profumate. Una ricetta facile e veloce per portare a tavola un tipico secondo di carne nella sua versione gustosa. Ancora più invitanti, in questa variante speziata, le vostre lombate diventeranno ancora più buone.
Pulire e legare la lombata di suino, strofinare lo spicchio d'aglio in una padella e versare un cucchiaio d'olio EVO bio, rosolare il filetto a fuoco vivace in tutte le sue parti, versare il vino Falanghina e spegnere il fuoco. In una pentola di coccio inserire gli scalogni mondati e tagliati a spicchi, le spezie, il miele: posizionare il filetto con tutto il sugo di cottura, aggiungere il brodo, regolare di sale e cucinare coperto per 1 ora e mezza nel forno statico a 140°c / 160°c. Servire la carne tagliata a fettine accompagnata con il sugo di cottura filtrato delle spezie e frullato insieme agli scalogni.
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