Una ricetta estiva e sfiziosa. Con pochi ingredienti portiamo a tavola tutto il sapore del mare. Il gusto deciso e delicato di gamberoni, vongole e cozze si incontrano e si amalgamano in questo primo piatto allo scoglio. Una pietanza di pesce, facile e veloce, che delizierà anche i palati più raffinati.
Lasciate in acqua e sale le cozze e le vongole a spurgare per qualche ora. Pulite le cozze e mettetele in una padella con le vongole, uno spicchio d’aglio, un peperoncino e un filo di olio. Coprite con un coperchio e lasciate aprire le cozze e le vongole a fuoco alto. Pulite le cozze e le vongole lasciandone qualcuna nel guscio. Filtrate l’acqua di cottura così da eliminare la sabbia residua. Pulite i gamberoni. Mettete a bollire una pentola d’acqua con un pugno di sale, nel frattempo mettete un una padella due cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio e un peperoncino, fate soffriggere e inserite i gamberoni, sfumate con il vino bianco e aggiungete i pomodorini e infine le cozze e le vongole cotte. Spolverate una manciata di prezzemolo e aggiungete del sale solo se necessario. Cuocete i sedani rigati in acqua bollente salata per 4 minuti, quindi scolateli e fateli saltare con il sugo di pesce preparato. Servite ben caldo.
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A tavola la tradizione del sud Italia. Un antipasto dai sapori e colori tipici del meridione. La soffice consistenza dei molluschi, ricoperta dalla croccante crosticina di pangrattato. L'impasto, arricchito dal sapore delicato delle zucchine, si sposa perfettamente con il gusto forte e intenso delle cozze. Irresistibili, da mangiare direttamente dal guscio.
Pulisci le cozze, lavale bene e poi falle aprire in una padella e conserva qualche cucchiaio di acqua di cottura filtrata con un colino. In un mortaio mettere le zucchine precedentemente lessate e tagliate, il parmigiano,l'aglio, le foglie di basilico, sale, pepe e olio extravergine di oliva, mescola e pesta bene fino ad otterere una cremina. Sistema le cozze aperte una vicina all’altra all’interno di una pirofila. Versa un paio di cucchiaini da tè di acqua di cottura delle cozze nella ciotola con il pesto e mescola bene facendola incorporare al composto. Quindi distribuisci generosamente il pesto su tutte le cozze, sia sul frutto che nella valva, aiutandoti con un cucchiaino. Spolverizza la superficie delle cozze con il pangrattato e mettile in forno già caldo a 180 C°. Lascia cuocere per 10 minuti. Estrai dal forno, impiatta e servi subito in tavola le cozze ben calde.
Portiamo il mare a tavola con una prelibatezza della tradizione siciliana. L'antipasto saporito per una la cena o il pranzo a base di pesce. Gustoste e sfiziose. Saporite e croccanti conservano tutta l'intensità di questo apprezzato frutto di mare. Lasciatevi deliziare dall'invitante ripieno.
Dopo aver lavato e pulito le cozze sotto l’acqua, metterle in una padella larga insieme agli spicchi d’ aglio, il peperoncino a pezzetti, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e il vino. Lasciare cuocere a fuoco vivo fino all’apertura delle cozze. In una ciotola mescolare bene il pangrattato insieme al sale, pepe, un po’ di prezzemolo ed erba cipollina precedentemente tritati, un po’ di olio. Togliere i molluschi dal guscio, ed eliminare la metà del guscio. Risistemateli nella metà restante e cospargeteli con il composto che abbiamo preparato prima. Mettere in forno a 180°C per 10 minuti e servire caldo.
