Ancora più gustoso e saporito, arricchito dal retrogusto intenso delle cipolle. Unica regola: rigorosamente al sangue! Un secondo di carne buono e leggero che si adatta a tutte le occasioni. Questo piatto, facile e veloce da preparare si presta perfettamente per le cene informali o per deliziare gli invitati con una sfiziosa ricetta.
Mondare il filetto di manzo dal grasso e dargli una forma regolare, salare e pepare l’interno. Tagliare una mela a fette di mezzo centimetro (senza togliere la buccia) ed adagiarla alla carne. Legare il filetto, per evitare che la mela cada. In una casseruola, scaldare l’olio con lo spicchio di aglio in camicia e con il rosmarino, quindi rosolarci la carne su tutti i lati. Una volta rosolato il filetto, bagnare con il vino Falanghina e lasciar evaporare. Portare poi a cottura girando spesso (occorreranno 10/15 minuti). Intanto pulire le cipolle, affettarle e rosolarle in una casseruolina, portandole a cottura a fuoco basso e bagnandole ogni tanto con un po’ di acqua bollente, fino a farle diventare cremose. Salarle, peparle e farle andare piano fino a cottura ultimata. Una volta cotta la carne (interno rosa), si fa riposare 2 minuti nella casseruola coperta e poi si serve insieme alle cipolle ed al sughetto di cottura.
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Un contorno sfizioso e saporito per portare a tavola tutto il gusto della genuinità. Ingredienti semplici che si presentano in una versione originale per accompagnare e arricchire un secondo di carne o di pesce.
Mondare le cipolle, lessatele in acqua salata per 20 minuti circa, scolatele, tagliatele a metà e privatele del cuore per ottenere delle coppette. In una ciotola unite il Trentingrana, il prezzemolo, l'uovo e amalgamate il tutto. In una casseruola rosolate i cuori delle cipolle con 3 cucchiai di olio e, appena iniziano a prendere colore, schiacciateli con una forchetta e aggiungete il pangrattato, continuate la cottura per qualche minuto, poi levateli dal fuoco e uniteli all'impasto con l'uovo. Otterete un ripieno compatto col quale farcirete le cipolle. Sistemate in una pirofila le cipolle farcite e infornate a 200°C per 30 minuti circa. Servitele preferibilmente calde.
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Un secondo piatto tradizionale che all'occorrenza si trasforma in antipasto o in un delizioso finger food per arricchire un aperitivo. Semplice, ma mai banale. A tavola, la frittata di cipolle e zucchine è sempre una garanzia!
Spellare ed affettare le cipolle e le zucchine. Scaldare tre cucchiai d'olio EVO in una larga padella e, a fuoco moderato, farvi appassire le cipolle mescolandole spesso. Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unirvi le zucchine, alzare la fiamma e cuocere per circa mezzora, mescolando spesso. Insaporirle con sale fino rosa himalayano e pepe e toglierle dal fuoco non appena saranno cotte ma ancora consistenti. Sbattere le uova in una terrina, salarle e mescolarvi le zucchine tiepide, il prezzemolo ed il basilico tritati, il Milk Life ed il pangrattato. Scaldare un cucchiaio d'olio EVO in una padella antiaderente, versarvi il composto di uova e pareggiare. Cuocere la frittata in maniera uniforme quindi rigirarla, terminare la cottura e servire.
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